tag:blogger.com,1999:blog-12683489139531294222024-03-14T04:32:45.529-04:00:: CITRON ::Un blogue culinaire 100% végétarien et naturel.Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.comBlogger52125tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-90069055886974542212011-06-20T14:26:00.001-04:002011-06-20T14:28:26.897-04:00Crème de yogourt + graines de chia parfumée à la chicorée et au nectar d'agave bleu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-JcLJn32HRTU/Tf94eVj8H2I/AAAAAAAAAnY/-ugKncyRRhk/s1600/DSC_0290.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-JcLJn32HRTU/Tf94eVj8H2I/AAAAAAAAAnY/-ugKncyRRhk/s400/DSC_0290.jpg" width="400" /></a></div><br />
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<span lang="FR">Il y a une chose sur laquelle mes enfants peuvent chaque jour compter dans leur boîte à dîner. Il s'agit d'un yogourt. Préparé à base de yogourt naturel, je m'assure de varier les saveurs. Érable, miel, beurre de pommes. Framboises, mûres, fraises, mangues. Graines de tournesol, de sésame, de citrouille. Noix de coco râpée, cannelle, épices chai.</span><br />
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<span lang="FR">À tout coup, contrairement au reste de leur repas du midi, le contenant revient vide à la maison. </span>Exception faite d'une journée, il y a quelques semaines...<span lang="FR"> </span><br />
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<span lang="FR"><a name='more'></a></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mH01MsgyWpc/Tf95Dqcn9qI/AAAAAAAAAnc/D2NdU-37aXM/s1600/DSC_0293.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://3.bp.blogspot.com/-mH01MsgyWpc/Tf95Dqcn9qI/AAAAAAAAAnc/D2NdU-37aXM/s400/DSC_0293.jpg" width="400" /></a></div><br />
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<span lang="FR">La veille, alors que je préparais leur repas, j'avais garni leur yogourt de graines de chia. Nous aimons tous beaucoup le croquant de ces minuscules super-graines. Mais, surprise, je n'avais pas anticipé que leur texture changerait de la sorte après quelques heures au contact du yogourt. Mimi et Cha y ont donc goûté, sont restés confus et l'ont rapporté à la maison.</span><br />
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<span lang="FR">Pour ma part, dès mon premier test, je suis tombée sous le charme de cette crème qui allait devenir un classique de mes petits matins. Le résultat se situe à mi-chemin entre un yogourt et une crème de tapioca. Une petite touche de croquant en surplus. </span><br />
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<span lang="FR">Pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert, voici l'une des versions qui me plaît particulièrement. Aromatisée à la chicorée à café, et parfumée au nectar d'agave bleu, il s'agit d'un véritable hit pour les plus grands d'entre nous. </span><br />
<span lang="FR"> </span><br />
<span lang="FR">Cette version a en outre l'avantage d'être riche en valeur nutritionnelle. La chicorée à café comporte depuis toujours des vertus médicinales. Ses plaisants arômes évoquent plus ou moins vaguement ceux du café, additionnés de notes plus sucrées de caramel et de mélasse. Sa racine, séchée, torréfiée et moulue, est en l'occurrence principalement utilisée pour la préparation d'une boisson chaude souvent considérée comme un substitut de café, du fait qu'elle est exempte de caféine.</span><br />
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<span lang="FR">Afin d'accentuer davantage les notes sucrées de la chicorée, j'ai parfumé ma crème de nectar d'agave bleu brut bio, le plus foncé de tous et celui dont les saveurs sont les plus prononcées. Cette version non filtrée contient une plus grande concentration de minéraux que les autres nectar d'agave sur le marché. </span><br />
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<span lang="FR">De son côté, la graine de chia se veut une excellente source d'</span><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Omega-3"><span lang="FR">oméga-3</span></a><span lang="FR">, des acides gras nécessaires au bon fontionnement de l'organisme humain, mais que le corps ne produit pas. Or, il devient essentiel d'en consommer une petite quantité sur une base quotidienne. Notez toutefois qu'un excès d'oméga-3 comporterait des risques pour la santé.</span><br />
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<span lang="FR">J'invite tous les intéressés à varier les ingrédients de cette crème au gré de leurs humeurs. Cette recette se révèle une excellente base pour les plus créatifs d'entre vous.</span><br />
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<span lang="FR">De mon côté, je compte continuer mes essais avec entre autres de la poudre de caroube, du cacao, de la purée de mangues et de bananes, du beurre de noisettes ou d'amandes. </span><br />
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<span lang="FR">Au plaisir de connaître vos versions!</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-8IBAU5c22XY/Tf9__B4loBI/AAAAAAAAAng/rkD7CP81jcI/s1600/DSC_0294.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-8IBAU5c22XY/Tf9__B4loBI/AAAAAAAAAng/rkD7CP81jcI/s400/DSC_0294.jpg" width="400" /></a></div><br />
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<span style="font-size: large;"><b><span lang="FR">Crème de yogourt + graines de chia parfumée à la chicorée et au nectar d'agave bleu</span></b></span><span lang="FR"></span><br />
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<span lang="FR">1 t. yogourt nature</span><br />
<span lang="FR">2 c.s. </span><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Chia"><span lang="FR">graines de chia</span></a><span lang="FR"></span><br />
<span lang="FR">1 c.s. poudre soluble de </span><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Chicor%C3%A9e_%C3%A0_caf%C3%A9"><span lang="FR">chicorée à café</span></a><span lang="FR"></span> ou <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_substitute">autre substitut</a> à café (Inka ou <a href="http://www.avogel.ca/fr/shop/health_food/bambu_instant.php#">Bambu</a>)<br />
<span lang="FR">1 ou 2 c.s. </span><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Nectar_d%27agave"><span lang="FR">nectar d'agave bleu</span></a><span lang="FR"> (au goût)</span><br />
<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/F%C3%A8ve_tonka"><span lang="FR">Fève tonka</span></a><span lang="FR"> râpée ou cannelle pour garnir (optionnel)</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-NYzRuM5xDo4/Tf-CsqMXo8I/AAAAAAAAAoA/Xhy0PdS0waw/s1600/DSC_0330.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-NYzRuM5xDo4/Tf-CsqMXo8I/AAAAAAAAAoA/Xhy0PdS0waw/s400/DSC_0330.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span lang="FR"> </span><br />
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<span lang="FR">Dans un contenant hermétique allant au frigo, mélanger le yogourt nature et les graines de chia. Mettre au frigo quelques heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce que les graines ramollissent et obtiennent la texture du tapioca, mais avec une touche de croquant au centre.</span><br />
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<span lang="FR">Ajouter la chicorée, le nectar d'agave et bien mélanger. Verser dans des bols de service et saupoudrer légèrement de fêve tonka râpée ou de cannelle. Servir.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-cI-Avogp8CU/Tf-At1gYq8I/AAAAAAAAAno/81hDro1KkAg/s1600/DSC_0304.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://3.bp.blogspot.com/-cI-Avogp8CU/Tf-At1gYq8I/AAAAAAAAAno/81hDro1KkAg/s400/DSC_0304.jpg" width="400" /></a></div><span lang="FR"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<span lang="FR">Inspiré d'un essai non prémédité. Quand les petits accidents du quotidien se transforment en chouettes découvertes...</span>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-39415546074413148042011-06-01T15:24:00.001-04:002011-06-20T10:58:19.564-04:00Hummus aux haricots de Lima, graines de tournesol + basilic<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-BrHUee6E3gw/TeWdH9hsCeI/AAAAAAAAAnE/Lo-FFlBhAxE/s1600/DSC_0029.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://1.bp.blogspot.com/-BrHUee6E3gw/TeWdH9hsCeI/AAAAAAAAAnE/Lo-FFlBhAxE/s400/DSC_0029.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="" style="clear: both; text-align: left;">Si j'ai opté pour un hummus aujourd'hui, c'est que je ne tenais plus en place. Il y a déjà plusieurs jours que mon nouveau<a href="http://www.amazon.com/gp/product/B001413A0Q/ref=pd_lpo_k2_dp_sr_1?pf_rd_p=1278548962&pf_rd_s=lpo-top-stripe-1&pf_rd_t=201&pf_rd_i=B0014172J6&pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_r=1Q88VVB0TGGMV7WXPSH4"> robot-culinaire Cuisinart</a>, gracieuseté de Petit anglo, trône sur mon comptoir, près à être testé. Et comme j'ai passé près d'un an sans robot, j'ai passé près d'un an sans mon hummus maison. Sauf peut-être les quelques fois où j'en ai préparé au chalet l'été dernier. Et avec la semaine de 30 degrés amorcée ici, j'ai mis mes casseroles et mijotés de côté. Manger léger est ainsi de mise. Hummus au programme, donc. </div><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><a name='more'></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-e4ZuUIlNRwQ/TeWclO5Q5VI/AAAAAAAAAm8/g0JGJl2sbY8/s1600/DSC_0027.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-e4ZuUIlNRwQ/TeWclO5Q5VI/AAAAAAAAAm8/g0JGJl2sbY8/s400/DSC_0027.jpg" width="400" /></a> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-BrHUee6E3gw/TeWdH9hsCeI/AAAAAAAAAnE/Lo-FFlBhAxE/s1600/DSC_0029.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
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Du coup, je n'ai pas simplement envie de repas légers. Les premiers jours de printemps déclenchent aussi en moi la grandiose hormone du nettoyage. Tout y passe : placards, tiroirs, sous-sol, grenier, époussetage, récurrage, peinture. Tout. La chose est menée de façon tant assidue que ma maison ressemble à un chantier de construction pendant des semaines. Or, dans le cadre d'une de mes cures saisonnières il y a quelques jours, a surgi du fond de mon tiroir de légumineuses un paquet d'haricots de Lima géants, mes préférés, acheté au début de l'hiver sans but précis. Vider étant maintenant l'objectif ultime, hummus aux haricots de Lima il y aura.<br />
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Le résultat surpasse grandement à mon avis l'hummus aux haricots rouges ou noirs, que d'ailleurs je n'apprécie guère. La texture et le goût du haricot de Lima se rapprochent davantage de ceux du pois chiche. En y ajoutant ma poignée de graines de tournesol obligatoire, on obtient un hummus léger aux subtiles saveurs de noix et à la consistence un peu plus épaisse qu'à l'ordinaire, tout comme je les aime. Alors que la plupart de mes hummus contiennent de la coriandre fraîche, celui-ci est plutôt parfumé aux basilic, pour la touche estivale.<br />
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Ne reste plus qu'à déguster confortablement installé sur la véranda ou au jardin. Idéalement avec des crudités, des <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Marqouq">pains marqouq</a> et, à la main, un verre de son choix.<br />
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<div style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-NLFgotnjOFU/TeZ1I9ugFGI/AAAAAAAAAnU/uz0sx8TOlOU/s1600/images-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-NLFgotnjOFU/TeZ1I9ugFGI/AAAAAAAAAnU/uz0sx8TOlOU/s200/images-1.jpg" width="200" /></a> </div><br />
Avant de poursuivre, je veux remercier la sympatique Agnes, auteure d'<a href="http://www.unefaimdeloup.blogspot.com/">Une faim de loup</a>, un blogue au contenu aussi génial que son titre le suggère qui propose de sublimes recettes classiques plus inspirantes les unes que les autres. Je souhaite la remercier pour<a href="http://unefaimdeloup.blogspot.com/2011/05/award.html"> l'honneur qu'elle m'a fait</a> récemment et auquel je n'ai malheureusement pas pu donner suite. J'espère qu'elle ne m'en tiendra pas rigueur... Merci mille fois Agnes pour ta grande générosité. Cette distinction me fait chaud au coeur.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-NLFgotnjOFU/TeZ1I9ugFGI/AAAAAAAAAnU/uz0sx8TOlOU/s1600/images-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div> <br />
<div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-KW4YCN5dJTI/TeWc5LFYrBI/AAAAAAAAAnA/WASNzLZGuTc/s1600/DSC_0028.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://1.bp.blogspot.com/-KW4YCN5dJTI/TeWc5LFYrBI/AAAAAAAAAnA/WASNzLZGuTc/s400/DSC_0028.jpg" width="400" /> </a> </div><div class="separator" style="clear: both;"></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><span style="font-size: large;">Hummus aux haricots de Lima, graines de tournesol + basilic</span></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;">1/2 t. graines de tournesol</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;">2 t. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Haricot_de_Lima">haricots de Lima</a> géants cuits (sans sel)*</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;">Feuilles d'un bouquet de basilic frais, lavées</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;">1/4 t. tahini</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;">Jus d'un citron</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;">1 c.s. huile d'olive extra-vierge pressée à froid de qualité supérieure + extra pour garnir</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;">1 grosse gousse d'ail écrasée </span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;">1/2 à 3/4 c.t. sel de mer</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;">Paprika</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;"></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-wcF6CCpAjes/TeWbZslL4FI/AAAAAAAAAms/DNSIaA2eJzQ/s1600/DSC_0105.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-9vQYA_v2jAg/TeWaMVkJJuI/AAAAAAAAAmo/R-FQpej5S1o/s1600/DSC_0010.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-9vQYA_v2jAg/TeWaMVkJJuI/AAAAAAAAAmo/R-FQpej5S1o/s400/DSC_0010.jpg" width="400" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-sVUdk8PZ_VA/TeWb4ztN1yI/AAAAAAAAAm0/X5IOxlQsZeI/s1600/DSC_0014.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://1.bp.blogspot.com/-sVUdk8PZ_VA/TeWb4ztN1yI/AAAAAAAAAm0/X5IOxlQsZeI/s400/DSC_0014.jpg" width="400" /></a><br />
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Faire tremper les graines de tournesol dans deux fois leur volume d'eau froide pendant au moins deux heures. Égoutter et réserver. <br />
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Dans le contenant d'un robot-culinaire, placer les haricots cuits, les graines de tournesol trempées, les feuilles de basilic, le tahini, le jus de citron, l'huile, l'ail et le sel de mer, et mélanger par petites pulsions jusqu'à l'obtention de la consistence désirée. <br />
<br />
Ajuster les assaisonnements. Placer l'hummus dans une assiette de service, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika. Servir avec des crudités, des pitas ou, encore mieux, des <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Marqouq">pains marqouq</a>. J'ai la chance d'en trouver tout près d'ici, chez <a href="http://www.oldottawasouth.ca/index.php/oos-news/954-cedars-opens-tonight-thurs-july-22-2010">Cedars & Co. Food Market</a>, 1 255, rue Bank, à Ottawa.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wcF6CCpAjes/TeWbZslL4FI/AAAAAAAAAms/DNSIaA2eJzQ/s1600/DSC_0105.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-wcF6CCpAjes/TeWbZslL4FI/AAAAAAAAAms/DNSIaA2eJzQ/s400/DSC_0105.jpg" width="400" /></a><br />
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* Si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper dans de l'eau froide pendant environ huit heures. Dans trois fois leur volume d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant une ou deux heures.<br />
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Alternativement, porter les haricots secs à ébullition pendant deux minutes, couvrir, retirer du feu et laisser tremper pendant une heure. Faire ensuite bouillir les haricots de 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-tI3QGHOToQU/TeWcPJ_N0tI/AAAAAAAAAm4/F-tm8X8qFXI/s1600/DSC_0019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://3.bp.blogspot.com/-tI3QGHOToQU/TeWcPJ_N0tI/AAAAAAAAAm4/F-tm8X8qFXI/s400/DSC_0019.jpg" width="400" /></a></div><br />
Inspiré d'un petit paquet d'haricots de Lima qui se devait d'être utilisé. Et du profond désir de tester mon nouveau robot-culinaire. Je remercie Petit anglo, qui a décidément touché juste!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-e4ZuUIlNRwQ/TeWclO5Q5VI/AAAAAAAAAm8/g0JGJl2sbY8/s1600/DSC_0027.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-24551512659236894432011-05-16T22:42:00.002-04:002011-06-20T11:00:16.581-04:00Donburi aux makis (ou l'art de ne pas rouler ses makis)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-DP3mgtXhIyY/TcvzYdUN6UI/AAAAAAAAAmQ/Y1uD913noAg/s1600/DSC_0064.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-DP3mgtXhIyY/TcvzYdUN6UI/AAAAAAAAAmQ/Y1uD913noAg/s400/DSC_0064.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Les mets japonais sont de loin les plats que je préfère, et tout particulièrement les makis. Ils sont frais, légers, festifs, et se prêtent à toutes les occasions. Pour un repas du midi sur le pouce, un <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Bent%C5%8D">bento</a>. Pour un dîner entre copines au Marché, <a href="http://www.takara-ottawa.com/index.htm">Takara</a>. Pour un souper spécial en famille, <a href="http://www.japaninottawa.ca/">C'est Japon à Suisha</a>. Pour un repas du samedi soir à déguster devant un bon film, un <a href="http://www.sushigoexpress.ca/index.php?option=com_content&view=article&id=29&Itemid=25&lang=fran%C3%A7ais">plateau </a>de <a href="http://www.sushigoexpress.ca/index.php?lang=fran%C3%A7ais">Sushi Go</a>. <br />
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<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-6SPjWFsrJ-I/Tcv2uEjOVjI/AAAAAAAAAmU/2harwf49XOE/s1600/DSC_0068.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://1.bp.blogspot.com/-6SPjWFsrJ-I/Tcv2uEjOVjI/AAAAAAAAAmU/2harwf49XOE/s400/DSC_0068.jpg" width="400" /></a></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-6SPjWFsrJ-I/Tcv2uEjOVjI/AAAAAAAAAmU/2harwf49XOE/s1600/DSC_0068.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
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</div><div style="text-align: left;">Évidemment, j'aime beaucoup les makis faits maison. Je m'amuse alors avec les textures, passant de l'onctueux au croquant et au croustillant. J'essaye d'innover sur le plan des saveurs en ajoutant, entre autres, du tempeh là ou il n'y en a normalement pas. Je tente parfois de donner une seconde vocation au rouleau en le transformant en un dessert sans pareil garni de fraises, de mangues ou de bananes. J'aime aussi le rituel hautement méditatif de rouler et de trancher les makis. Et, naturellement, j'aime les admirer tous, un à la fois, puis n'en faire qu'une bouchée! </div><br />
Je dois par contre admettre que pour plusieurs raisons, depuis ma découverte du donburi aux makis, j'ai tendance à laisser plus souvent aux restos le soin de créer ces magnifiques petites bouchées. J'ai ainsi appris que la paresse ne se veut pas qu'un défaut. Elle peut avoir fabuleusement bon goût. Être créative à souhait. Et donner des résultats exceptionnels.<br />
<br />
Voici donc l'une de mes multiples versions de cette recette de donburi aux makis. À adapter selon vos goûts et les saisons. Et à servir à la bonne franquette dans un grand saladier ou de façon plus formelle dans des bols individuels. Délicieux accompagné de soupe au miso et de fruits frais. <br />
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Un plat simple, rapide et élégant pour les soirs de semaine ou les repas entre amis. Une façon géniale d'apprécier toute la saveur des makis sans avoir à pafaire son art du <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Santoku">santoku</a>. Et chez nous, même les petits en raffolent!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-v4_FsfSKy1c/Tcv8ypw8XbI/AAAAAAAAAmY/BHe9FWR84XA/s1600/DSC_0067.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rxk5nHbl8X4/TcwAiADRXrI/AAAAAAAAAmc/3qgu-a6w_6E/s1600/DSC_0066.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_1U7f38RLEw/TcwD_NVzlKI/AAAAAAAAAmg/fee0aJeBEuw/s1600/DSC_0056.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-_1U7f38RLEw/TcwD_NVzlKI/AAAAAAAAAmg/fee0aJeBEuw/s400/DSC_0056.jpg" width="400" /></a><span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
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<span style="font-size: large;"><b>Donburi aux makis</b></span><br />
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<span style="font-size: small;">1 1/2 t. riz brun à grains courts</span><br />
<span style="font-size: small;">2 3/4 t. eau </span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 1/2 t. vinaigre de riz brun</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">2 c.s. miel, sirop d'érable ou <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Nectar_d%27agave">nectar d'agave</a></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 c.t. sel de mer</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">2 t. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Edamame">edamame </a>décortiquées</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">15 ou 20 asperges, légèrement cuites à la vapeur et coupées en morceaux </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 long concombre anglais ou 4 concombres libanais, coupés en morceaux</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 paquet d'enveloppes de tofu inari, coupées en languettes (peut être remplacé par une grande omelette japonaise coupée en languettes)</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Feuilles de laitue, d'épinards ou autre légume-feuille</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">2 avocats bien mûrs</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Tranches de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Gari">gingembre mariné </a>(idéalement naturel)</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Quelques feuilles de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Nori">nori </a>coupées en petites lanières</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Graines de sésame brunes ou noires</span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Poudre de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wasabi">wasabi</a>, diluée dans une petite quantité d'eau pour en faire une pâte</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Tamari">Tamari </a>léger</span></span><br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-v4_FsfSKy1c/Tcv8ypw8XbI/AAAAAAAAAmY/BHe9FWR84XA/s1600/DSC_0067.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-v4_FsfSKy1c/Tcv8ypw8XbI/AAAAAAAAAmY/BHe9FWR84XA/s400/DSC_0067.jpg" width="400" /></a><br />
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</div><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Bien rinser le riz. Dans une casserole moyenne, combiner le riz et l'eau. Mélanger et porter à ébullition. Mélanger encore, réduire le feu à minimum, couvrir et faire cuire environ 45 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes. Résistez à la tentation de soulever le couvercle au cours de ce processus.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Entre temps, mélanger le vinaigre de riz, le miel ou autre et le sel de mer dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu, et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Réserver.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Porter trois tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne, et y plonger les edamame pendant deux ou trois minutes. Les edamame doivent être légèrement croquantes. Les placer dans un grand saladier avec les morceaux d'asperges et de concombres, et les languettes de tofu inari. Ajouter la marinade réservée, le riz et bien mélanger.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Servir immédiatement dans des bols tapissés de feuilles de laitue ou autre. Garnir de cubes d'avocat, de tranches de gingembre mariné, de lanières de nori et de graines de sésame. </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Dans un petit bol, mélanger la quantité souhaitée de pâte de wasabi avec du tamari, et en verser un filet sur chaque portion.</span></span><br />
<br />
Essayer maintenant de pas avaler en une seule bouchée! <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_1U7f38RLEw/TcwD_NVzlKI/AAAAAAAAAmg/fee0aJeBEuw/s1600/DSC_0056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ldw2rZ1OA9c/TcwELQZOEdI/AAAAAAAAAmk/rsVjr8cTHqg/s1600/DSC_0065.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-ldw2rZ1OA9c/TcwELQZOEdI/AAAAAAAAAmk/rsVjr8cTHqg/s400/DSC_0065.jpg" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Inspiré de mon grand désir de savourer plus souvent des makis, mais avant tout du temps limité dont je dispose pour les confectionner. Voilà! </span></span>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-26405784476223002102011-04-13T09:48:00.003-04:002011-06-20T11:01:34.962-04:00Frittata asiatique aux asperges<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_P1ZVsw0gek/TaB9hb-TysI/AAAAAAAAAlk/IsdPM6M0BPw/s1600/DSCN2505.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" r6="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-_P1ZVsw0gek/TaB9hb-TysI/AAAAAAAAAlk/IsdPM6M0BPw/s400/DSCN2505.JPG" width="400" /></a><br />
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Dans l'un de mes billets précédents, je vous ai parlé de jonglerie. Eh bien, la pratique de cet art du cirque domestique et professionnel se poursuit chez moi de plus belle. Cuisine, photographie et blogue en prennent donc un sale coup. À mon plus grand dépit...<br />
<br />
Mais comme la plupart de mes échéances semblent se disputer les mêmes dates, je devrais être en mesure de réintégrer mes pages de façon plus régulière dès la mi-mai. Enfin, je l'espère.<br />
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<a name='more'></a><br />
<img border="0" height="300" r6="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-PvNL987qup0/TaB8-v2RE6I/AAAAAAAAAlQ/z-Bm77N57_w/s400/DSCN2509.JPG" width="400" /><br />
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Dans l'entremise, bien entendu, nous mangeons. Et il va de soi que je cuisine aussi. Il m'aura pris deux semaines, toutefois, pour transformer une frittata en un billet que je me fais d'ailleurs un immense plaisir de partager avec vous dès maintenant. <br />
<br />
Une recette toute simple et rapide, parfaite pour la jongleuse que je suis en ce moment, aux saveurs bien printannières. Puisque nous y sommes!<br />
<br />
Cette frittata cuite au four a de plus le potentiel d'être adaptée selon les préférences de chacun et selon ce qui se trouve dans son frigo. C'est l'heure de laisser libre cours à son imagination.<br />
<br />
Je retourne donc à l'instant à mes multiples balles. Et à ma salade tiède de rotinis aux poivrons rouges, concombres, basilic, graines de tournesol et feta que je n'aurai sans doute pas l'occasion de vous refiler avant un bon moment.<br />
<br />
J'en profite pour vous remercier de vos gentils commentaires et de votre remarquable fidélité. Vos visites me font grandement plaisir.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lSCxUqtO_Co/TaB7L1jAz4I/AAAAAAAAAkk/zNsuGyeCFt4/s1600/DSCN2467.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" r6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-lSCxUqtO_Co/TaB7L1jAz4I/AAAAAAAAAkk/zNsuGyeCFt4/s400/DSCN2467.JPG" width="400" /></a><br />
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<span style="font-size: large;"><b>Frittata asiatique aux asperges</b></span><br />
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<b>Frittata</b><br />
1 oignon rouge haché<br />
2 gousses d'ail écrasées<br />
1 c.s. huile de pépins de raisins ou autre huile au choix<br />
2 t. asperges hachées + 5 entières pour décorer<br />
1 t. pousses de soja ou chou au choix haché <br />
<br />
8 oeufs<br />
1 c.t. tamari faible en sodium<br />
1/2 c.t. sauce piquante de type asiatique (optionnel)<br />
1 c.t. gingembre fraîchement râpé<br />
<br />
Graines de sésame noires<br />
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<br />
<b>Sauce au tamari</b><br />
1 t. eau<br />
2 c.s. tamari faible en sodium<br />
2 c.s. vinaigre de riz brun (ou blanc)<br />
1/8 à 1/4 c.t. huile de sésame foncée<br />
<br />
1 c.s. farine d'arrowroot (ou fécule de maïs)<br />
1 c.s. eau<br />
2 oignons verts hachés finement<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-npiQmduYdDQ/TaB8c8cak5I/AAAAAAAAAlE/7XdUuv7LPgc/s1600/DSCN2578.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" r6="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-npiQmduYdDQ/TaB8c8cak5I/AAAAAAAAAlE/7XdUuv7LPgc/s400/DSCN2578.JPG" width="400" /></a><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bW5V8I2V_Ek/TaB9xxhbCEI/AAAAAAAAAl0/akZ9TD-5q2c/s1600/DSCN2512.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" r6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-bW5V8I2V_Ek/TaB9xxhbCEI/AAAAAAAAAl0/akZ9TD-5q2c/s400/DSCN2512.JPG" width="400" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Préchauffer le four à 375°F (190°C). Huiler une assiette à tarte et réserver. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dans une poêle, faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les asperges, les pousses de soja ou le chou, et faire sauter de nouveau pendant environ deux minutes. Retirer du feu et réserver.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le tamari, la sauce piquante et le gingembre. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Une fois les légumes sautés refroidis suffisamment, les ajouter aux oeufs et bien mélanger.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Verser le mélange de frittata dans l'assiette à tarte huilée et décorer des asperges entières réservées. Saupoudrer la frittata de graines de sésame noires. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Enfourner et faire cuire de 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre de la frittata soit ferme, mais encore mou, lorsqu'on la remue doucement. Le temps de cuisson varie selon la grosseur de l'assiette utilisée<span style="font-size: x-small;">. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: small;">Dans l'entremise, préparer la sauce en portant à ébullition l'eau, le tamari, le vinaigre et l'huile. Dans un petit bol, bien mélanger la cuillèrée de farine d'arrowroot et la cuillèrée d'eau, et ajouter le tout au liquide bouillant en mélangeant à l'aide d'un petit fouet. Ajouter les oignons verts hachés, mélanger et retirer du feu. La sauce devrait avoir épaissi. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: small;"></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: small;">Servir la frittata sur un lit de riz complet arrosée de sauce au tamari. Accompagner de tranches d'oranges sanguines pour l'effet et pour leur saveur fabuleusement parfumée. Et ne pas oublier les baguettes!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-G-rzsMETAqs/TaB8zfkdDsI/AAAAAAAAAlM/hd_FIWrSJdg/s1600/DSCN2514.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" r6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-G-rzsMETAqs/TaB8zfkdDsI/AAAAAAAAAlM/hd_FIWrSJdg/s400/DSCN2514.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Inspirée des délicieux <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Okonomiyaki">okonomiyaki </a>que j'ai eu la chance de déguster à Hiroshima il y a bien longtemps déjà. Ah... Hiroshima... </div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-49666851777127747432011-03-24T14:50:00.001-04:002011-03-24T14:51:56.737-04:00Mijoté de lentilles + quinoa à la bière<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-6rsEhFBVp3o/TYorvH5rxgI/AAAAAAAAAjI/kHbGxRTdC5c/s1600/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+074.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" r6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-6rsEhFBVp3o/TYorvH5rxgI/AAAAAAAAAjI/kHbGxRTdC5c/s400/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+074.jpg" width="400" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Après un magnifique séjour en famille à se prélasser sur les oh-combien-fabuleuses-plages-des-Bermudes et à visiter cette charmante île aux paysages pittoresques, nous sommes tous rentrés reposés mais un peu lasses de l'hiver, de la routine et, avant tout, des restos! Au menu cette semaine, donc : des salades, des fruits frais, des pitas et de l'hummous, et enfin ce plat mijoté des plus santé, un peu hivernal en effet, qui pourrait nourrir toute une armée! Parce qu'après tout ici, malgré le soleil qui se fait de plus en plus chaud, le printemps n'y est encore qu'en théorie. <br />
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<a name='more'></a><img border="0" height="265" r6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-7lAnXH2Kk0Q/TYoxaTl6IgI/AAAAAAAAAj4/LeAH6hipSp0/s400/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+056.jpg" width="400" /><br />
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Il s'agit ainsi d'un plat idéal pour les soirs de semaine, car vous en aurez sans doute suffisamment pour au moins deux repas. Je vous invite à le servir en plat mijoté bien épais pour le premier repas. Puis à le dilluer le lendemain avec un peu de bouillon et d'eau pour en faire une soupe. Il faudra toutefois ajuster les assaisonnements en conséquence.<br />
<br />
Pour ceux qui ont la chance de vivre en climat plus clément et qui en ont marre des légumes-racines, je vous suggère de les remplacer par des asperges, des pois mange-tout ou tout autre légume printannier.<br />
<br />
Et si après avoir englouti ce plat vous avez encore faim, alors là, il n'y a pas de doute, je n'y peux rien! <br />
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<img border="0" height="265" r6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-BcP74XZekVc/TYoyYdmH7xI/AAAAAAAAAkM/uJ-L2zmfqLw/s400/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+046-1.jpg" width="400" /><br />
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<strong><span style="font-size: large;">Mijoté de lentilles + quinoa à la bière</span></strong><br />
<br />
1 c.t. huile de pépins de raisins ou autres <br />
1 oignon haché<br />
3 gousses d'ail écrasées<br />
1 c.t. thym<br />
1 c.t. sauge<br />
<br />
2 t. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Lentille_verte_du_Puy">lentilles vertes du Puy</a><br />
1 bière au choix<br />
3 t. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Dashi">dashi</a>, bouillon de champignon ou autre<br />
2 t. eau<br />
2 c.s. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Tamari">tamari</a><br />
1 c.t. sirop d'érable, miel ou <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Nectar_d%27agave">nectar d'agave</a><br />
1 croûte de parmesan* (optionnel)<br />
<br />
1/2 t. quinoa cru (rouge, blanc ou noir)<br />
3/4 t. eau<br />
<br />
2 patates douces coupées en cubes<br />
1 <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Daikon">daïkon</a> (radis chinois) coupé en cubes<br />
<br />
3/4 livre de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Chou_fris%C3%A9">chou frisé</a> (aussi appelé kale), lavé et haché<br />
<br />
2 c.s. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Miso">miso</a> de riz, d'orge ou autre au choix (peut être remplacé par 2 c.s. additionnelles de tamari)<br />
<br />
Poivre noir fraîchement moulu<br />
Huile d'olive pour garnir<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-eRnZXSo5cPc/TYpqZkdcfBI/AAAAAAAAAkU/TXbTDqjXkk0/s1600/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+012.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" r6="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/-eRnZXSo5cPc/TYpqZkdcfBI/AAAAAAAAAkU/TXbTDqjXkk0/s400/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+012.jpg" width="400" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh6.googleusercontent.com/-EeOaVf8c1UU/TYuGjmbADOI/AAAAAAAAAkc/ctDlpyWb6hc/s1600/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+114.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" r6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-EeOaVf8c1UU/TYuGjmbADOI/AAAAAAAAAkc/ctDlpyWb6hc/s400/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+114.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Dans une grande casserole, faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter le thym et la sauge. Ajouter ensuite les lentilles, la bière, le dashi ou autre, l'eau, le tamari, le sirop d'érable et la croûte de parmesan optionnelle. Porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter ainsi, couvert, pendant environ 15 minutes.<br />
<br />
Entre temps, bien rinser le quinoa et le placer dans une petite casserole avec l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à minimum et laisser mijoter, couvert, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais légèrement croquant. Retirer du feu, découvrir et réserver. <br />
<br />
Ajouter le daikon et la patate douce aux lentilles, et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.<br />
<br />
Incorporer le chou frisé haché et le quinoa cuit aux lentilles, et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. <br />
<br />
Dans un petit bol, mélanger le miso optionnel avec une petite quantité de bouillon chaud, et l'incorporer au plat mijoté. Retirer du feu, et bien mélanger. Prendre désormais soin de ne pas faire bouillir le mijoté de lentilles et quinoa, afin d'éviter de détruire les éléments nutritifs contenus dans le miso.<br />
<br />
Ajuster la quantité de liquide selon votre goût. Ajouter du bouillon ou de l'eau pour obtenir la texture d'une soupe ou conserver un minimum de liquide pour obtenir la texture d'un plat mijoté. Ajouter plus de tamari au besoin.<br />
<br />
Servir dans des bols, verser un filet d'huile d'olive sur chacun et poivrer. Accompagner d'un pain de maïs maison encore chaud (recette à venir) ou d'épaisses tranches de pain au levain, ainsi que d'une salade fraîche pour un repas complet.<br />
<br />
<br />
* J'ai l'habitude de conserver les croûtes de parmesan dans un sac scellé dans mon frigo. Je les ajoute à mes soupes et à mes plats mijotés, ce qui leur confère une certaine richesse et une saveur agréablement corsée.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-QFtYoAfrbUY/TYotUCjq7QI/AAAAAAAAAjU/3xlXq7tyKsw/s1600/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+082.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" r6="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/-QFtYoAfrbUY/TYotUCjq7QI/AAAAAAAAAjU/3xlXq7tyKsw/s400/Mijot%25C3%25A9+de+lentilles+%252B+quinoa+%25C3%25A0+la+bi%25C3%25A8re+082.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Inspiré de deux recettes qui me plaisent beaucoup : ma classique soupe aux lentilles du Puy et mon bouillon « asiatisé » de soupe à l'oignon à la bière. Un deux-dans-un, auquel j'ai ajouté une poignée de quinoa, pour en faire un repas complet.</div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-85429585520361388982011-03-09T10:58:00.000-05:002011-03-09T10:58:52.700-05:00Tofu glacé miel-balsamique + purée rutabaga-panais<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--Mq5HSUYu18/TWFT5nGS2LI/AAAAAAAAAfo/bOJ4CnbTm3U/s1600/DSCN2269.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/--Mq5HSUYu18/TWFT5nGS2LI/AAAAAAAAAfo/bOJ4CnbTm3U/s400/DSCN2269.JPG" width="400" /></a></div><br />
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Je me suis dernièrement mise à la jonglerie. Oui oui! La jonglerie. Vous savez, quand on se met le nez dans tous les projets qu'on nous présente. Quand on prend des initiatives sans trop y penser. Quand on dit oui. Jamais non. Quand on passe d'un courriel à l'autre, d'un appel à l'autre, d'un projet à l'autre, d'un document à l'autre sans reprendre son souffle. Et quand on se plait dans tous ces rôles pour lesquels on s'est porté volontaire. Et quand on veut en faire davantage. Et quand les journées finissent et qu'on a l'impression, malgré tout, de ne pas avoir suffisamment accompli. Voilà. Je disais donc, que je me suis mise à la jonglerie.<br />
<br />
<a name='more'></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YjqkJBJYzJQ/TWFVW06D-5I/AAAAAAAAAgc/qGDOONnO2fY/s1600/DSCN2307.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-YjqkJBJYzJQ/TWFVW06D-5I/AAAAAAAAAgc/qGDOONnO2fY/s400/DSCN2307.JPG" width="400" /></a><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">C'est donc pourquoi je vous offre aujourd'hui mon petit plat sans cérémonie. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Bon appétit!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><span style="font-size: large;">Tofu glacé miel-balsamique + purée rutabaga-panais</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 bloc de tofu extra ferme</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong>Ingrédients pour la marinade</strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 gousses d'ail</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 c.s. tamari</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 c.s. vinaigre de riz</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 c.s. jus de clémentine ou d'orange fraîchement pressé</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 c.s. eau</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong>Ingrédiens pour la marinade à glacer</strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 c.s. miel légèrement chauffé</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 c.s. vinaigre balsamique (ici vinaigre balsamique à la grenade)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 c.s. zeste de clémentine ou d'orange, de citron et de lime</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong>Ingrédients pour la purée</strong> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">300 g (10 oz) rutabaga, pelé et coupé en morceaux</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100 g (4 oz) panais, pelé et coupé en morceaux</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 gousse d'ail écrasée</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 c.s. huile d'olive</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 c.t. gingembre frais râpé</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1/4 c.t. garam masala</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sel de mer au goût</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 c.s. lait au choix</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100 g (4 oz) poireau (partie verte seulement), coupé en lamelles</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 c.t. huile de pépins de raisins ou autre</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pincée de sel de mer</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sel + poivre au goût</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-tSxBitJkayI/TWFVHVUO_eI/AAAAAAAAAgQ/yJnrZI5Wca8/s1600/DSCN2296.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-tSxBitJkayI/TWFVHVUO_eI/AAAAAAAAAgQ/yJnrZI5Wca8/s400/DSCN2296.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Trancher le bloc de tofu. Placer les tranches l'une à côté de l'autre dans une casserole rectangulaire. Réserver.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Mélanger les ingrédients de la marinade, et verser sur les tranches de tofu. Laisser mariner ainsi pendant au moins une heure, en prenant soin de retourner les tranches quelques fois.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade à glacer. Réserver.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Préchauffer le four à 450°F (230°C). Placer le tofu mariné sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Enfourner et faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté. À l'aide d'une petite cuillère, étendre un peu de marinade à glacer sur les tranches de tofu, enfourner de nouveau et faire cuire 5 minutes. Ajouter plus de marinade à glacer et remettre le tofu au four, à broil cette fois-ci, pendant 2 ou 3 minutes. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Entre temps, faire cuire le rutabaga et la panais à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. À l'aide d'un pilon ou au mixeur, réduire les légumes en purée et y ajouter l'ail, l'huile, les épices, le sel et le lait. Ajouter plus de lait au besoin. Ajuster les assaisonnements. Réserver. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dans un poêle, faire sauter les lamelles de poireau dans l'huile et un pincée de sel. Réserver. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pour servir, déposer une portion de purée dans une assiette et placer une portion de poireaux au centre. Ajouter les tranches de tofu glacé et recouvrir le tout d'un filet de marinade à glacer. Saler et poivrer au goût, et servir immédiatement.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-R9m8cHFQQIY/TWFVc6bCuOI/AAAAAAAAAgg/oSpbEl019C0/s1600/DSCN2309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-R9m8cHFQQIY/TWFVc6bCuOI/AAAAAAAAAgg/oSpbEl019C0/s400/DSCN2309.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: left;">Inspiré du classique meat-and-potatoes. Concocté en vue de profiter des derniers légumes-racines de l'hiver. Visiblement une fixation chez moi! </div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-85134487732012804332011-03-03T22:04:00.000-05:002011-03-03T22:04:03.078-05:00Kamut aux légumes-racines grillés<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-nSfyTcjrL70/TW-4lIvBodI/AAAAAAAAAic/v0PH-y2Yspo/s1600/DSCN2440.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/-nSfyTcjrL70/TW-4lIvBodI/AAAAAAAAAic/v0PH-y2Yspo/s400/DSCN2440.JPG" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><br />
Recette méditée pendant mon plus récent souper de Noël où légumes-racines grillés à la sauge et au romarin ont pris la place de la traditionnelle et peu appréciée purée de navet. Après avoir avalé une seule bouchée de ces douceurs quasi-caramélisées, j'avais en tête de répéter l'expérience mais cette fois, en salade d'hiver à base de grains somptueusement enlacée d'huile d'olive. <br />
<br />
<a name='more'></a><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-sV4pa_vKSq8/TW-5o_6QXOI/AAAAAAAAAjA/Tbg6L-PafwM/s400/DSCN2453.JPG" width="400" /><br />
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<br />
<br />
Mon plan s'est donc concrétisé dès le lendemain quand je me suis retrouvée à mon comptoir de cuisine à tailler des piles de légumes en vue de les faire rôtir. Mais cette fois-ci, une casserole de grains de kamut était déjà sur le feu. Du kamut, oui, cette céréale ancienne. Je l'ai choisi pour son grain volumineux et tendre. Pour sa texture légèrement croquante. Pour sa grande valeur nutritive. Elle aurait d'ailleurs des propriétés anti-fatigue grâce à sa teneur élevée en zinc et en magnésium. Un grain parfait pour l'hiver, quoi. Et qui change du petit épeautre.<br />
<br />
Ainsi, le tout prenait forme. Et comme le compartiment voué au laitage de mon frigo regorgeait littéralement d'ail confit (une bonne douzaine de bulbes devaient s'y trouver), la vinaigrette à l'ail rôti était de mise et s'est révélée une partenaire remarquable pour ce plat de grains plutôt esseulé.<br />
<br />
Mon plus grand défi, toutefois, a été de retenir les petits doigts baladeurs de piger ces véritables confiseries de légumes à même la plaque à pâtisserie avant d'avoir la chance de les transformer en salade. <br />
<br />
Mais qui refuserait à des enfants de s'empiffrer de légumes? Surtout s'il s'agit de légumes qu'ils prennent normalement en horreur...<br />
<br />
Ici, allez-y selon ce qui se trouve dans votre frigo ou selon vos préférences. De la courge, du salsifis, du daikon...On n'a même pas à s'en tenir aux légumes-racines. Je me disais d'ailleurs que quelques champignons rôtis donneraient beaucoup de caractère à ce plat hivernal infiniment rustique. Et si vous n'avez pas de grains sous la main, tant pis! Ne servez que les légumes grillés tels quels pour un accompagnement tout à fait divin!<br />
<br />
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<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-ybtm43YAzf0/TW-5ESq7puI/AAAAAAAAAiw/nm_Z7Cvc_sg/s1600/DSCN2416.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh4.googleusercontent.com/-ybtm43YAzf0/TW-5ESq7puI/AAAAAAAAAiw/nm_Z7Cvc_sg/s400/DSCN2416.JPG" width="400" /></a><br />
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<strong><span style="font-size: large;">Kamut aux légumes-racines grillés</span></strong><br />
<br />
2 t. (500 ml) <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A9_de_Khorasan">grains de kamut</a> (ou <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89peautre">petit épeautre</a>)<br />
6 t. (1,5 litre) eau<br />
Pincée de sel de mer<br />
<br />
1 t. (250 ml) noisettes entières (ou autres noix)<br />
<br />
3 <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Panais">panais</a>, coupés en juliennes<br />
1 <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Rutabaga">rutabaga</a> de grosseur moyenne, coupé en juliennes <br />
2 carottes, coupées en juliennes<br />
2 betteraves rouges ou jaunes, coupées en juliennes<br />
2 c.s. (30 ml) huile d'olive <br />
1 c.t. (5 ml) romarin<br />
1 c.t. (5 ml) sauge<br />
Grosse pincée de sel de mer<br />
<br />
1 bulbe d'<a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/11/ail-roti-au-four.html">ail rôti</a> (ou deux gousses d'ail fraîches écrasées)<br />
1/2 c.t. (2,5 ml) sel de mer<br />
1/4 t. (62,5 ml) huile d'olive <br />
Jus d'un demi citron (ou plus au goût)<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-CsBm8eoPlrU/TW5_lmEoULI/AAAAAAAAAho/F4BXh8ilils/s1600/DSCN2355.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/-CsBm8eoPlrU/TW5_lmEoULI/AAAAAAAAAho/F4BXh8ilils/s400/DSCN2355.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-GisO7MYnWI8/TW6ABpBBaeI/AAAAAAAAAhw/aYG3F4Xk8Qg/s400/DSCN2358.JPG" width="400" /><br />
<br />
<br />
Bien rinser les grains de kamut et les égoutter. Les placer dans une casserole avec 6 tasses (1,5 litre) d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, et mijoter ainsi de 40 minutes à une heure, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais légèrement croquants. (Alternativement, faire tremper les grains pendant toute une nuit pour diminuer ainsi le temps de cuisson à environ 30 minutes.)<br />
<br />
Entre temps, préchauffer le four à 375°F (190°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Étendre les noisettes sur la plaque et les passer au four de 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient rôties, en prenant soin de les mélanger une ou deux fois. Mettre les noisettes au centre d'un torchon, refermer le torchon sur les noisettes et frotter vigoureusement quelques minutes afin d'en retirer la plus grande partie de la pelure. Sur une planche à couper, hacher grossièrement les noisettes, et réserver.<br />
<br />
Augmenter la chaleur du four à 400°F (200°C). Dans un grand bol, placer les légumes en juliennes. Ajouter l'huile d'olive, le romarin, la sauge et le sel. Bien mélanger et étendre les légumes sur la plaque à pâtisserie. Passer les légumes sous le gril de 15 à 20 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis. <br />
<br />
Dans un mortier ou à l'aide d'une fourchette, écraser les gousses d'ail rôties. Tout en écrasant, ajouter le sel, l'huile d'olive, puis le jus de citron. Réserver.<br />
<br />
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-WbSLsOHSQow/TW-5ZCVnYOI/AAAAAAAAAi4/35_aXna2CMQ/s1600/DSCN2384.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-WbSLsOHSQow/TW-5ZCVnYOI/AAAAAAAAAi4/35_aXna2CMQ/s400/DSCN2384.JPG" width="400" /></a><br />
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Transférer les grains de kamut dans un grand bol. Ajouter les légumes grillés, les noisettes hachées et la vinaigrette. Bien mélanger. Ajuster les assaisonnements (sel, jus de citron, huile d'olive). Servir chaud sur quelques feuilles de laitue, d'épinards, de roquette ou tout autre légume-feuille.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh4.googleusercontent.com/-ycEi0bvqktI/TW-5J5pt-RI/AAAAAAAAAi0/SLLXzgq7jCg/s400/DSCN2415.JPG" width="400" /><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-ybtm43YAzf0/TW-5ESq7puI/AAAAAAAAAiw/nm_Z7Cvc_sg/s1600/DSCN2416.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br />
<br />
Inspiré du plat de légumes-racines rôtis servi en accompagnement lors de notre souper de Noël. Un plat pensé à la dernière minute, dans l'espoir de remplacer la très peu appréciée purée de navet. Mission accomplie!Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-67307197892057497792011-02-27T19:28:00.003-05:002011-04-13T13:11:53.454-04:00Biscuits aux noisettes + au café<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-g7Wd-umFzPQ/TWFC81ce7mI/AAAAAAAAAfE/51mN22gIDwQ/s400/DSCN2176.JPG" width="400" /></div><br />
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<div style="border: medium none; clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></div><br />
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Quand on est petit et qu'on rentre de l'école, on a faim. Trrrès faim. Et si l'odeur de biscuits nous ensorcèle déjà en ouvrant la porte. Ça donne encore plus faim. Car les biscuits, ça ouvre drôlement l'appétit. <br />
<br />
<a name='more'></a><img border="0" height="300" j6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-tcHETbt_WEs/TWFCVuj8fvI/AAAAAAAAAe0/mD2PnCSfi-c/s400/DSCN2167.JPG" width="400" /><br />
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<br />
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Mais voilà, il m'arrive de me transformer en cruelle sorcière. Sans pitié aucune. Pas même pour mes enfants, issus d'une heureuse union, attendus pendant de longs mois, et bécotés sans relâche encore aujourd'hui. Là où les choses se gâtent, c'est que les biscuits en question étaient ce jour-là bourrés d'espresso et de grains de café. En plus de sentir mauvais le Frangelico! Quelle idée saugrenue! Quel gaspillage de ressources! Quelle mère tout de même!<br />
<br />
Cela fait donc déjà une semaine que j'ai préparé ces biscuits, et j'ai le bonheur de vous annoncer qu'il en reste encore dans l'armoire. Je n'ai même pas eu besoin de les cacher!<br />
<br />
Ils sont bons. Pour les plus grands, s'entend. Ils sont croquants, avec leurs petits éclats amers. Et magnifiquement parfumés à l'italienne... Les biscuits, c'est pas que pour les enfants!<br />
<br />
Voilà pour un petit plaisir bien égoïste... Faut-il en avoir honte?<br />
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<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wOY1dL1mmr0/TWFBfpEyNTI/AAAAAAAAAeg/OdH2z2PSY1Y/s1600/DSCN2154.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-wOY1dL1mmr0/TWFBfpEyNTI/AAAAAAAAAeg/OdH2z2PSY1Y/s400/DSCN2154.JPG" width="400" /></a></div><div style="border: medium none;"><br />
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<b><span style="font-size: large;">Biscuits aux noisettes + au café</span></b><br />
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1 t. (250 ml) farine d'épeautre, d'avoine ou un mélange des deux<br />
1/2 c.t. (2 ml) bicarbonate de sodium<br />
1/4 c.t. (1 ml) sel de mer<br />
3 c.s. (45 ml) grains de café espresso, hachés finement<br />
<br />
1/2 t. (125 ml) beurre de noisettes<br />
1/2 t. (125 ml) sirop d'érable (ou <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Nectar_d%27agave">nectar d'agave</a>, miel, <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_de_riz">sirop de riz</a>)<br />
3 c.s. (45 ml) huile de pépins de raisins (de tournesol ou autre)<br />
2 c.s. (30 ml) café espresso serré, refroidi<br />
2 c.t. (10 ml) liqueur de noisettes <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Frangelico">Frangelico</a> (ou vanille pure, extrait d'amandes pur)<br />
1 poignée de grains de café entiers<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-J5MWSOL7fEE/TWFI0qCezBI/AAAAAAAAAfU/pxw-j6rr_qE/s1600/DSCN2317.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-J5MWSOL7fEE/TWFI0qCezBI/AAAAAAAAAfU/pxw-j6rr_qE/s400/DSCN2317.JPG" width="400" /></a><br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UXADnFnbnc4/TWFDHeIWFRI/AAAAAAAAAfM/cUl2aZx41dI/s1600/DSCN2178.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-UXADnFnbnc4/TWFDHeIWFRI/AAAAAAAAAfM/cUl2aZx41dI/s400/DSCN2178.JPG" width="400" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"></div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Préchauffer le four à 350°F (180°C).<br />
<br />
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un trou au centre des ingrédients et réserver. <br />
<br />
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides, et les verser au centre des ingrédients secs. Bien mélanger, couvrir et mettre au congélateur pendant environ 30 minutes, afin de rendre la pâte plus facilement maniable. (Si vous optez pour le miel ou le sirop de riz, le faire légèrement chauffer avant de l'incorporer aux autres ingrédients.)<br />
<br />
Retirer la pâte du congélateur. À l'aide d'une cuillère à thé, façonner la pâte en petites boules. Les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, et les écraser doucement du bout des doigts ou à l'aide d'une fourchette en laissant un peu d'espace entre les biscuits. Décorer chaque biscuit d'un grain de café entier. <br />
<br />
Enfourner, et faire cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les rebords des biscuits commencent à être dorés.<br />
<br />
Retirer du four, et laisser refroidir les biscuits sur une grille.<br />
<br />
Servir accompagnés d'un petit espresso bien serré. Déguster à votre guide, à l'abri du regard des enfants tout de même!</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wrLd_VdRElg/TWFA7HroPoI/AAAAAAAAAeM/NldJ4K-ZE_c/s1600/DSCN2140.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div style="border: medium none;"></div><br />
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<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-DsgOKghOCWc/TWFBP4Lp21I/AAAAAAAAAeY/0RxifWqyisk/s1600/DSCN2148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-DsgOKghOCWc/TWFBP4Lp21I/AAAAAAAAAeY/0RxifWqyisk/s400/DSCN2148.JPG" width="400" /></a></div><div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;">Inspiré d'un besoin. Le simple besoin de déguster tranquillement de délicieux biscuits. </div></div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-89352410496937573722011-02-21T16:09:00.002-05:002011-04-27T11:35:56.304-04:00Crème vanillée au millet, lait d'amandes + sirop de riz<div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-uVBU4U_lSYk/TWF9xezyDFI/AAAAAAAAAhI/F-RRJmD2Kb8/s400/DSCN1360.JPG" width="400" /></div><br />
<br />
<div style="clear: right; float: right; height: 19px; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; width: 7px;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Depuis ma lancée dans la blogosphère culinaire en septembre dernier, je semble ne noter que les pots de crème de mes consoeurs et confrères blogueurs. Plus magnifiques les unes que les autres, ces crèmes au marron, au spéculoos, à la vanille, au café ont décidément su m'inspirer. Ainsi, dès mes premiers balbutiements, j'ai affiché une recette de <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/10/pots-de-creme-au-chai-lerable_22.html">pots de crème au chai + à l'érable</a>, une version revisitée d'un simple classique qui s'est valu bien des éloges.<br />
<br />
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<a name='more'></a><img border="0" height="300" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TT71dxlobQI/AAAAAAAAAXQ/4HlWRuA6k2g/s400/DSCN1354.JPG" width="400" /><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Cette fois, je m'aventure dans une crème à base de millet et de lait d'amandes, aromatisée à la vanille et au sirop de riz. Si l'avocat est mon beurre quotidien, le sirop de riz se veut pour sa part mon caramel. Un petit délice qui ne contient aucun des ingrédients nocifs se trouvant dans les caramels achetés au supermarché. Une texture épaisse, riche et douce, et des saveurs typées contenant entre autres de délicieux arômes de caramel. Souvent qualifié de bombe énergétique, car ses divers types de sucres sont absorbés par le corps à des vitesses variées, le sirop de riz fournit une dose constante d'énergie et ce, sur plusieurs heures. Ajouté au millet, on se retrouve avec une crème aussi savoureuse que nutritive. Quoi de mieux pour commencer la journée?</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ainsi, la présente crème au millet devait au départ être servie au repas du matin. Mais comme nous avons tous craqué lors du contrôle de la qualité, la pauvre s'est vue engloutie en moins de deux au moment de conclure notre souper de la veille. Au diable le petit-déjeuner! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Une crème santé et remarquablement onctueuse à servir, donc, à votre guise. Ici, c'est décidé : au petit-déjeuner, au dessert et au goûter!</div><br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1R1piQ0WQ9w/TWF8CGIxB_I/AAAAAAAAAg8/c6w3FEf3nUQ/s1600/DSCN1347-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" j6="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-1R1piQ0WQ9w/TWF8CGIxB_I/AAAAAAAAAg8/c6w3FEf3nUQ/s400/DSCN1347-1.jpg" width="300" /></a><br />
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<span style="font-size: large;"><b>Crème vanillée au millet, lait d'amandes + sirop de riz</b></span><br />
<br />
1/2 t. millet <br />
4 t. lait d'amandes naturel (ou 2 t. eau + 2 t. lait d'amandes pour une version allégée)<br />
Pincée de sel de mer<br />
<br />
1/8 t. beurre d'amandes complet (aussi appelé purée d'amande)<br />
1 c.s. jus de citron<br />
1 ou 2 c.s. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_de_riz_brun">sirop de riz complet</a> (brun) + extra pour garnir<br />
Graines d'un gousse de vanille fraîche (ou 1/2 c.t. extrait de <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/12/vanille-pure-maison-ou-une-petite.html">vanille pure</a>)<br />
Quelques gouttes d'extrait d'amandes pur (optionnel)<br />
1/4 t. lait d'amandes naturel<br />
<br />
<img border="0" height="400" j6="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-b9qFkUzbZsI/TWF8WZjFuYI/AAAAAAAAAhE/LPZPtn_V7rA/s400/DSCN1349-1.jpg" width="300" /><br />
<br />
<br />
<br />
Bien rincer le millet, le placer dans une casserole avec le lait d'amandes et le sel, et porter à ébullition. Réduire le feu, et cuire à feu très doux environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le millet soit bien tendre. <br />
<br />
Transférer le millet légèrement refroidi dans le contenant d'un robot-culinaire. Ajouter le beurre d'amandes, le jus de citron, le sirop de riz et l'extrait d'amandes optionnel. Bien mélanger. Ajouter le lait d'amandes, mélanger de nouveau. Ajouter enfin les graines de vanille, et mélanger doucement une dernière fois. <br />
<br />
Verser la crème dans un contenant, couvrir et mettre au frigo pendant au moins 3 heures. <br />
<br />
Au moment de servir, bien mélanger la crème à l'aide d'une cuillère et la répartir dans des verrines ou des ramequins. Verser un filet de sirop de riz sur chaque verrine (ou plus au goût). Servir immédiatement pour le petit-déjeuner, le dessert ou simplement pour le goûter. <br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="400" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TT72138JKjI/AAAAAAAAAXY/d5ASr4_1RU8/s400/DSCN1355-1.jpg" width="300" /></div><div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Inspiré des nombreuses et magnifiques recettes de crèmes croisées au hasard chez mes consoeurs et confrères blogueurs. Merci à tous pour ce souffle créateur! </div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-35351521626161175442011-02-16T11:47:00.001-05:002011-06-20T11:10:00.842-04:00Strata champignons, endives + gruyère parfumée au Madère<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Zbaw__qwsWM/TVrrVwT5QsI/AAAAAAAAAc4/N-RFKlL-7bc/s1600/DSCN1310.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-Zbaw__qwsWM/TVrrVwT5QsI/AAAAAAAAAc4/N-RFKlL-7bc/s400/DSCN1310.JPG" width="400" /></a></div><br />
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J'aime bien expérimenter avec les stratas. Il s'agit d'un plat indulgent, dans la mesure où le ratio pain-légumes-costarde est conservé. J'en prépare une d'inspiration italienne, avec des zucchinis, des tomates séchées et du <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Bocconcini">bocconcini</a>. Puis une autre d'inspiration méditéranéenne, avec des poivrons, des olives kalamata et du fromage feta. Au brie aussi, avec des pacanes et des abricots. <br />
<br />
<a name='more'></a><img border="0" h5="true" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-kEkgWpN8A4o/TVr6OlresDI/AAAAAAAAAds/vcAft1lb2IQ/s400/DSCN1314.JPG" width="400" /> <br />
<br />
<br />
Je ne refais que très rarement la même recette, car ce plat me sert le plus souvent comme vide-frigo. Et c'est là que les expérimentations se transforment en véritables fusions. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Shiitake">Shiitaké</a>-rutabaga-mozzarella. Voire <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Chou_chinois">chou chinois</a>-graines de citrouille-<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Bleu_d%27Auvergne">Bleu d'auvergne</a>. Certaines se révèlent de pures réussites. D'autres moins. Mais au final, on se retrouve devant une autre strata que l'on mange tout aussi avidement. Car les stratas, elles pardonnent. <br />
<br />
Cela dit, de toutes les versions que j'ai cuisinées jusqu'à présent, celle-ci est ma chouchou. Il est vrai que champignons, endives et gruyère font bon ménage et n'ont plus rien à prouver. Et qui aime le Madère, aimera. Car ici, il est roi. <br />
<br />
En bref, nous avons affaire à une strata classique et savoureuse, bien fondante en bouche. Avec juste la bonne texture.<br />
<br />
Nous l'avons dégustée au souper, mais je compte fermement la servir à mes invités lors de mon prochain brunch. Précédée d'un flûte de <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Mimosa_%28cocktail%29">mimosa</a> au pamplemousse, et accompagnée d'une salade gourmande parsemée de pommes et de noix. <br />
<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Strata champignons, endives + gruyère parfumée au Madère</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border: medium none;">1 c.s. huile de pépins de raisin (ou autre)<br />
4 <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chalote">échalotes</a> tranchées finement<br />
2 gousses d'ail écrasées<br />
1/4 c.t. sel de mer<br />
<br />
1 1/2 livre champignons au choix (<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/C%C3%A8pe">cèpes</a> ou <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Bolet">bolets</a>, <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Pleurote">pleurotes</a>, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Cantharellus">chanterelles</a>, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Portobello_mushroom">portobello</a>, champignons de Paris), tranchés grossièrement<br />
1 petit poireau coupé en lamelles<br />
3 <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Endive">endives</a> coupées en lamelles<br />
Poivre noir fraîchement moulu<br />
1/2 t. vin de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Mad%C3%A8re_%28DOC%29">Madère </a>(le <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry">Sherry</a> peut y être substitué)<br />
<br />
<b>Costarde</b> <br />
6 oeufs<br />
2 t. lait ou autre substitut<br />
1 bulbe d'<a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/11/ail-roti-au-four.html">ail rôti </a>(confit d'ail)<br />
1 pincée de sel de mer<br />
Poivre noir fraîchement moulu<br />
<br />
Une miche de pain au levain (environ 1 livre), coupée en cubes<br />
2 c.s. sauge <br />
2 c.s. thym<br />
<br />
4 t. fromage gruyère râpé (divisé)<br />
<br />
</div><div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ITWTyYNcpMM/TVrr8iHVL0I/AAAAAAAAAdM/e0cBvzbMKz8/s1600/DSCN1268.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-ITWTyYNcpMM/TVrr8iHVL0I/AAAAAAAAAdM/e0cBvzbMKz8/s400/DSCN1268.JPG" width="400" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-8TEJpVEnWbI/TVrrtz482HI/AAAAAAAAAdE/G80M-pmPSyI/s1600/DSCN1287.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-8TEJpVEnWbI/TVrrtz482HI/AAAAAAAAAdE/G80M-pmPSyI/s400/DSCN1287.JPG" width="400" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bHMOnKSCujM/TVr5s5CJcUI/AAAAAAAAAdo/CKkywbtd5Gw/s1600/DSCN1265.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Dans une grande poêle, faire sauter dans l'huile les échalotes, l'ail et le sel pendant quelques minutes. Ajouter les champignons, et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à être grillés. Ajouter le poireau, les endives et le poivre, et bien mélanger. Déglacer avec le Madère et continuer de braiser jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Réserver. <br />
<br />
Entre temps, huiler une casserole allant au four (9" sur 13") et réserver. Préchauffer le four à 350°F.<br />
<br />
Pour préparer la costarde, déposer les oeufs, le lait, l'ail rôti, le sel et le poivre dans un mixeur, et bien mélanger. Réserver.<br />
<br />
Placer les cubes de pain dans un grand bol, y verser la costarde et ajouter les herbes. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer pendant environ une heure. Mélanger occasionnellement.<br />
<br />
Incorporer le mélange de champignons au mélange de pain. Ajouter la moitié du fromage, et mélanger. Étendre le tout dans la casserole préparée, recouvrir du reste du fromage, et passer au four. Faire cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la strata soit bien dorée et ferme en son centre. <br />
<br />
Retirer de la cuisinière, et laisser reposer pendant quelques minutes avant de couper en morceaux et de servir.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-D6ESdqsg5Ds/TVr6hxmLIbI/AAAAAAAAAd0/FwQPR-dStYE/s1600/DSCN1317-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-D6ESdqsg5Ds/TVr6hxmLIbI/AAAAAAAAAd0/FwQPR-dStYE/s400/DSCN1317-1.jpg" width="300" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span style="font-size: large;"><b>Alternative</b></span><br />
Ce soir-là, j'ai éprouvé un sentiment de pitié envers mes petits, qui détestent les champignons et encore plus l'odeur du vin. Je leur ai donc concocté une version sans alcool au chou-fleur et au brocoli, qu'ils ont d'ailleurs mis peu de temps à dévorer! La voici.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-vpDSL3d03qw/TVrrf3bmQ7I/AAAAAAAAAc8/KJ_ThfQlLOA/s1600/DSCN1296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-vpDSL3d03qw/TVrrf3bmQ7I/AAAAAAAAAc8/KJ_ThfQlLOA/s400/DSCN1296.JPG" width="400" /></a></div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-11224894203799823032011-02-14T15:52:00.001-05:002011-06-20T11:13:01.415-04:00Fleurs d'hibiscus aux coeurs de chèvre<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RUdPwRF9NYE/TVmNrkbvUYI/AAAAAAAAAcQ/TBjZ_QyjE5Q/s1600/DSCN2038.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-RUdPwRF9NYE/TVmNrkbvUYI/AAAAAAAAAcQ/TBjZ_QyjE5Q/s400/DSCN2038.JPG" width="400" /></a><br />
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</div><div style="border: medium none;">Vive la Saint-Valentin au quotidien! Car chez nous, bisous, câlins et je t'aime sont partagés chaque jour.<br />
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Mais malgré son caractère commercial, que je me fais d'ailleurs un honneur d'ignorer, cette célébration procure à notre petit clan une occasion de s'attabler devant un bon souper et de mettre notre routine de côté le temps d'une soirée. Nos pizzas préférées, celles de chez <a href="http://maps.google.ca/maps/place?rls=com.microsoft:en-us&oe=UTF-8&startIndex=&startPage=1&redir_esc=&um=1&ie=UTF-8&q=wild+oat+ottawa&fb=1&gl=ca&hq=wild+oat&hnear=Ottawa,+ON&cid=3342772604544895843">Wild Oats</a>, et une salade bien garnie de noix et d'agrumes. L'objectif est de faire dans la simplicité. Bien sûr, nous ne manquerons pas de croquer quelques incontournables bouchées chocolatées. </div><div style="border: medium none;"><br />
</div><a name='more'></a><div style="border: medium none;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-H8OAiY-AM-A/TVmOI5gh2dI/AAAAAAAAAcc/0gLSbQZjoNI/s1600/DSCN2039.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-H8OAiY-AM-A/TVmOI5gh2dI/AAAAAAAAAcc/0gLSbQZjoNI/s400/DSCN2039.JPG" width="400" /></a></div><div style="border: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
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J'ai tout de même tiré avantage de l'événement pour sortir mes jolies <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2011/01/mes-cadeaux-gourmands.html">fleurs d'hibiscus dans le sirop</a>, que j'ai fourrées de petites boules de chèvre assaisonnées de poivre noir, de graines de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Chanvre">chanvre</a>, de noix de coco et de flocons d'érable. Un pur délice à la fois visuel et gustatif.<br />
<br />
Pour un apéro bien gourmand, élégant et coloré. <br />
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Cheers à l'amour! Et à mes amours!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ixwK_UOQvl0/TVmLOCJurPI/AAAAAAAAAbw/GkzbZBS8rnU/s1600/DSCN2014.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-ixwK_UOQvl0/TVmLOCJurPI/AAAAAAAAAbw/GkzbZBS8rnU/s400/DSCN2014.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-j3OBg-5qY0k/TVmLpkgDqbI/AAAAAAAAAcA/lRRZUZk1qQg/s1600/DSCN2021.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-j3OBg-5qY0k/TVmLpkgDqbI/AAAAAAAAAcA/lRRZUZk1qQg/s400/DSCN2021.JPG" width="400" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-v5jzUC5jfDA/TVmL60DMfRI/AAAAAAAAAcE/57CRQfETdkw/s1600/DSCN2053.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-v5jzUC5jfDA/TVmL60DMfRI/AAAAAAAAAcE/57CRQfETdkw/s400/DSCN2053.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-3Kgtxk5Cxw4/TVmNJEB6soI/AAAAAAAAAcM/9NkY8tH0g50/s1600/DSCN2067.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-3Kgtxk5Cxw4/TVmNJEB6soI/AAAAAAAAAcM/9NkY8tH0g50/s400/DSCN2067.JPG" width="400" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-g_Q351oYPoM/TVmONqWIO6I/AAAAAAAAAcg/UCgBWVLMzbo/s1600/DSCN2040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-g_Q351oYPoM/TVmONqWIO6I/AAAAAAAAAcg/UCgBWVLMzbo/s400/DSCN2040.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-S98C6AW1DBU/TVmKfBnRBNI/AAAAAAAAAbs/38weZCTyrbg/s1600/DSCN2033.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-86036699959288405052011-02-10T10:23:00.004-05:002011-02-10T15:17:28.539-05:00Bâtonnets de tempeh + trempette de tamari et d'échalotes<img border="0" h5="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-TUIPeA1BIRA/TVNR4wB0H0I/AAAAAAAAAbE/BN1RocODvOc/s400/DSCN1848.JPG" width="400" /><br />
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Je poursuis aujourd'hui dans l'esprit du Nouvel An lunaire. Alors que je m'apprête à cuisiner quelques plats pour nos célébrations de ce week-end, j'ai pensé que celui-ci vous plairait. De petits bâtonnets de tempeh marinés et rôtis que l'on plonge généreusement dans une trempette de tamari et d'échalotes légèrement sucrée et acidulée. Le tempeh y est tout à fait dans son élément, de par sa fermeté et de par la robustesse de sa texture et de ses arômes. Un produit savoureux encore trop méconnu que l'on a tout avantage a démystifier.<br />
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<a name='more'></a> <img border="0" h5="true" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-46EQ6ffvtVQ/TVNSmjw8r0I/AAAAAAAAAbY/LjFpvgLv6Xk/s400/DSCN1882.JPG" width="400" /><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Le tempeh est un produit originaire d'Indonésie à base de fèves de soja entières fermentées et, par ailleurs, une source incomparable de protéines, de fibres alimentaires et de vitamines. Grâce à sa texture ferme et spongieuse, le tempeh absorbe superbement les marinades et se veut donc un substitut de taille au tofu et au seitan. La complexité de ses arômes rappelant entre autres les saveurs du champignon, de la noix et de la levure lui confère un statut unique dans la cuisine. <br />
<br />
Effectivement, pour les nouveaux adeptes, il s'agit d'un goût qui s'acquiert tout comme pour les bons vins et les fromages. La clé ici est de bien l'apprêter. Il importe d'abord de le faire bouillir une dizaine de minutes avant de le détailler et de le mariner. Une simple astuce qui attendrira le tempeh, lui permettra de s'imprégner de la marinade et adoucira ses saveurs prononcées. <br />
<br />
En steaks, en cubes, haché, émietté et râpé. Le tempeh brille par sa polyvalence et s'intègre bien à un large éventail de plats, dont les plats mijotés, les sautés, les brochettes, les lasagnes, les tartinades et les pâtés. <br />
<br />
Les petits bâtonnets que je vous présente aujourd'hui peuvent être servis chauds ou à la température ambiante. En hors d'oeuvres. En entrée. Comme plat principal, sur un lit de riz et de légumes sautés arrosés de trempette. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
Pour tous les amateurs de tempeh, pour ceux qui souhaitent s'y réconcilier ou simplement pour s'y initier.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ILrJpgxIwJs/TVNRlqrBtrI/AAAAAAAAAa8/s8gFvUYHMEE/s1600/DSCN1839.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-ILrJpgxIwJs/TVNRlqrBtrI/AAAAAAAAAa8/s8gFvUYHMEE/s400/DSCN1839.JPG" width="400" /></a><strong><span style="font-size: large;"></span></strong><br />
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<strong><span style="font-size: large;">Bâtonnets de tempeh + trempette de tamari et d'échalotes </span></strong><br />
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1 gâteau de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Tempeh">tempeh</a> (environ 250 g)<br />
<br />
<strong>Marinade</strong><br />
1 gousse d'ail écrasée<br />
2 c.t. sauce chili piquante<br />
2 c.s. eau<br />
1/2 c.t. tamari<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-t69fPRYdJ1w/TVNUEYQMR-I/AAAAAAAAAbc/vvNl38nZBT0/s1600/DSCN1791.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-t69fPRYdJ1w/TVNUEYQMR-I/AAAAAAAAAbc/vvNl38nZBT0/s400/DSCN1791.JPG" width="400" /></a></div><br />
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<strong>Trempette</strong><br />
1 échalote hachée finement<br />
3 c.s. tamari léger<br />
2 c.s. eau<br />
2 c.t. miel, sirop d'érable ou autre<br />
3 c.s. jus de citron<br />
<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-k4Vr3F8PZM0/TVNSfmccb6I/AAAAAAAAAbU/cBZvbMVMdtE/s1600/DSCN1872.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-k4Vr3F8PZM0/TVNSfmccb6I/AAAAAAAAAbU/cBZvbMVMdtE/s400/DSCN1872.JPG" width="400" /></a><br />
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Dans une poêle ou une casserole, déposer le gâteau de tempeh et recouvrir d'eau. Faire bouillir le tempeh pendant environ 10 minutes (20 minutes s'il est congelé), puis retirer du feu.<br />
<br />
Entre-temps, mélanger les ingrédients de la marinade et réserver. Mélanger ensuite les ingrédients de la trempette et réserver.<br />
<br />
Préchauffer le four à 400°F. Bien égoutter le tempeh, et le couper en quatre parties égales. Couper ensuite chaque partie en bâtonnets, et déposer ceux-ci sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. <br />
<br />
<img border="0" h5="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TVL1U0K2T-I/AAAAAAAAAag/LDdmrBaHhKM/s400/DSCN1812.JPG" width="400" /><br />
<br />
Appliquer la moitié de la marinade sur les bâtonnets de tempeh à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, et faire cuire au four de 8 à 10 minutes. Retourner les bâtonnets, appliquer le reste de la marinade et faire cuire de nouveau de 8 à 10 minutes. Retirer du four.<br />
<br />
Régler le four à broil. À l'aide d'une petite cuillère, arroser légèrement les bâtonnets de trempette et faire rôtir environ 2 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient à peine dorées. Servir les bâtonnets de tempeh accompagnés du reste de la trempette.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TVL1_NVMSLI/AAAAAAAAAao/NsvwNlRnh2U/s1600/DSCN1825.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" h5="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TVL1_NVMSLI/AAAAAAAAAao/NsvwNlRnh2U/s400/DSCN1825.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TUIPeA1BIRA/TVNR4wB0H0I/AAAAAAAAAbE/BN1RocODvOc/s1600/DSCN1848.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div align="left" class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-25520007066686276452011-02-03T09:48:00.002-05:002011-06-20T11:17:03.293-04:00Latté coco-matcha<a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoKrYtWvxI/AAAAAAAAAYY/xs3ptV2QUcs/s1600/DSCN1672.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoKrYtWvxI/AAAAAAAAAYY/xs3ptV2QUcs/s400/DSCN1672.JPG" width="400" /></a> <br />
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</div><div style="border: medium none;">En cette période du <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Nouvel_An_chinois">Nouvel An lunaire</a>, j'en profite pour vous refiler une bien simple et rapide recette d'inspiration asiatique. Pour amateurs de thé vert et de lait de coco. Cette boisson à déguster bien chaude, qui allie magnifiquement l'amertume du matcha à la richesse du lait de coco et à la douceur du miel, aura sans doute l'art de vous plaire.</div><div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;"></div><a name='more'></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoLOYaYTCI/AAAAAAAAAY0/k0SX67Jwj5k/s1600/DSCN1699.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoLOYaYTCI/AAAAAAAAAY0/k0SX67Jwj5k/s400/DSCN1699.JPG" width="400" /></a><br />
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</div><div style="border: medium none;">Il est impératif ici de n'utiliser que du matcha de qualité moyenne ou supérieure, car son arôme se veut plus profond et plus doux que celui des thés de moindre qualité. J'ai choisi le lait de coco pour sa texture soyeuse, que vous pouvez remplacer, en tout ou en partie, par du lait de vache, du lait d'amandes ou tout autre substitut de lait. </div><div style="border: medium none;"><br />
Parfait au retour d'un après-midi actif à profiter des joies de l'hiver, ce thé recèle le potentiel de détrôner les meilleurs chocolats chauds qui soient. Pour se plonger davantage dans la culture asiatique, servir avec des pâtisseries japonaises, dont mes préférées, les <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Mochi">mochis</a>. Aux marrons et au lotus, ils sont à craquer! <br />
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<a href="http://www.latableverte.fr/">Coralie</a>, ce latté est pour toi. Santé! ;-)<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoK06Z7qtI/AAAAAAAAAYg/K6PviU3M1VA/s1600/DSCN1678.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<br />
</div><div style="border: medium none;"><b><span style="font-size: large;"><img border="0" height="300" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoLJtZD3qI/AAAAAAAAAYw/vWa4RL9aVv8/s400/DSCN1698.JPG" width="400" /></span></b></div><br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Latté coco-matcha</span></b><br />
<br />
1 t. lait de coco léger (pour un latté moins riche : 1/2 lait de coco léger + 1/2 lait d'amandes, de vache ou autre)<br />
1/4 c.t. poudre de thé vert <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Matcha">matcha</a> (1/2 c.t. pour un goût plus prononcé)<br />
2 c.t. miel (sirop d'érable, nectar d'agave, sucre de canne)<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoMqaga9cI/AAAAAAAAAY4/aNdmXDX5Nig/s1600/DSCN1668.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoMqaga9cI/AAAAAAAAAY4/aNdmXDX5Nig/s400/DSCN1668.JPG" width="400" /></a><br />
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<img border="0" height="300" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoK06Z7qtI/AAAAAAAAAYg/K6PviU3M1VA/s400/DSCN1678.JPG" width="400" /><br />
<br />
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen-doux le lait de coco. Ajouter la poudre de matcha et le miel tout en mélangeant vigoureusement avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistence uniforme. Une fois le latté bien fumant (attention de ne pas faire bouillir), verser dans des tasses. Pour obtenir une mousse, fouetter une partie du mélange à l'aide d'un mousseur de lait. Garnir chaque tasse d'une petite quantité de mousse et servir immédiatement. Ajuster la quantité de miel au besoin.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="300" s5="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUoLFEEaLdI/AAAAAAAAAYs/FruIen1RAWs/s400/DSCN1695.JPG" width="400" /></div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-77226397937324156342011-01-27T10:56:00.004-05:002011-06-20T11:19:17.193-04:00Seitan braisé à la sauce grenade<a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUAssfHhrmI/AAAAAAAAAX8/jj3PWR1JNdY/s1600/DSCN1459.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUAssfHhrmI/AAAAAAAAAX8/jj3PWR1JNdY/s400/DSCN1459.JPG" width="400" /></a><br />
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C'est aujourd'hui que cette histoire de blogue culinaire prend tout son sens chez moi. Cuisiner davantage : rayé. Cuisiner des plats qui me font envie et qui ne plaisent pas qu'aux enfants : rayé. Cuisiner des trucs que j'ai toujours voulu cuisiner : c'est maintenant rayé.<br />
<br />
Que j'ai rêvé un jour de goûter, ne serait-ce qu'une petite bouchée, à ce plat interdit de poulet à la sauce grenade d'origine perse... Seule la liste des ingrédients ne suffit à me mettre l'eau à la bouche. Ce plat traditionnel mettant l'éblouissante grenade en vedette a trahi ses amateurs carnivores le temps d'une recette pour se frayer un chemin jusqu'à ma table. <br />
<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUAr6PHSkRI/AAAAAAAAAXs/UC0TEv6v7Eg/s1600/DSCN1412.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUAr6PHSkRI/AAAAAAAAAXs/UC0TEv6v7Eg/s400/DSCN1412.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Je suis donc ravie de partager avec vous aujourd'hui le pendant végé de ce plat unanimement délicieux. J'ai mis bien du temps à me décider, mais cette version au seitan est certainement à la hauteur de la version au poulet. <br />
<br />
Si j'ai opté pour le seitan, plutôt que pour le tofu ou le <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Tempeh">tempeh</a>, c'est parce que sa texture se rapproche davantage à celle de la viande. Et visuellement, il y ressemble à s'y méprendre. C'est aussi parce que le seitan, c'est à mon avis le summum de l'expérience végétarienne. Je connais d'ailleurs peu de gens qui n'en apprécie pas les mérites. Même ma chère maman, carnivore indomptable, le trouve bien savoureux et accepte avec joie d'en manger. Et ce n'est pas peu dire...<br />
<br />
En général, je tente de limiter ma consommation de blé, car ici, en Amérique du Nord, ce grain s'est ravageusement infiltré dans toute la chaîne alimentaire. Du coup, la population en consomme une quantité excessive et nombreux sont ceux qui, en l'occurrence, souffrent d'intolérances, voire d'allergies à ce grain. <br />
<br />
Bien que le seitan soit à base de blé, plus précisément de gluten de blé, il fait tout de même partie intégrante de mon alimentation. C'est l'exception qui confirme la règle. Car le seitan, c'est délicieux, satisfaisant, réconfortant et élégant.<br />
<br />
Servir avec un mélange de riz complet et de riz sauvage aromatisé à la cardamome, ainsi que de choux de bruxelles rôtis au four. Voilà pour un repas à la fois bien simple et raffiné.<br />
<br />
<a href="http://unnuagedelait.canalblog.com/">Praline</a>, toi qui vient à peine de découvrir cette merveille qu'est le seitan, j'espère au moyen de cette recette réussir à t'insuffler un petite touche d'inspiration... ;-)<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Seitan braisé à la sauce grenade</span></b><br />
<br />
1 c.t. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_de_p%C3%A9pins_de_raisin">huile de pépins de raisins</a> ou autres<br />
2 <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chalote">échalotes</a> hachées finement (ou 1 oignon)<br />
2 gousses d'ail écrasées<br />
<br />
1 livre (2 tasses) de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Seitan">seitan</a> maison (recette à venir) ou acheté, coupé en morceaux<br />
Un peu de thym<br />
Un peu de sauge<br />
<br />
1 t. <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/10/la-grenade.html">jus de grenade frais</a> (ou en bouteille)<br />
<br />
2 c.s. purée de tomate<br />
1/2 t. noix de grenoble hachées grossièrement<br />
2 c.s. jus de citron ou de lime fraîchement pressé<br />
Quelques pistils de safran<br />
Pincée de cannelle (optionnel)<br />
Pincée de cardamome (optionnel)<br />
Pincée de sel<br />
Pincée de poivre noir<br />
<br />
2 t. eau<br />
<br />
Grains au choix comme accompagnement (combinaison de riz complet et de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Riz_sauvage">riz sauvage</a>), et quelques gousses de cardamome pour ajouter à l'eau de cuisson<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUAqzgVfqbI/AAAAAAAAAXo/uBvGWkpTPOk/s1600/DSCN1372.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUAqzgVfqbI/AAAAAAAAAXo/uBvGWkpTPOk/s400/DSCN1372.JPG" width="400" /></a><br />
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<img border="0" height="300" s5="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUApfkcGLpI/AAAAAAAAAXg/SL4A5zlxNEg/s400/DSCN1393.JPG" width="400" /><br />
<br />
<br />
Dans une poêle, faire sauter les échalotes et l'ail dans l'huile quelques minutes, et ajouter le seitan et les herbes. Faire sauter quelques minutes de plus, et déglacer avec le jus de grenade. Bien mélanger et réduire le feu.<br />
<br />
Ajouter la purée de tomate et bien mélanger. Incorporer, en mélangeant continuellement, les noix et le jus de citron, puis les épices au choix (safran, cannelle, cardamome), le sel et le poivre. Faire cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.<br />
<br />
Ajouter l'eau 1/2 tasse à la fois, en laissant épaissir un peu entre chaque ajout (environ 20 ou 30 secondes). <br />
<br />
Faire cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistence désirée. Ajouter plus d'eau au besoin, pour obtenir une plus grande quantité de sauce.<br />
<br />
Ajuster les assaisonnements et servir immédiatement.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUAti9jfHiI/AAAAAAAAAYM/zRxh4nVkP08/s1600/DSCN1427.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TUAti9jfHiI/AAAAAAAAAYM/zRxh4nVkP08/s400/DSCN1427.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Inspiré d'un plat traditionnel de poulet à la sauce grenade d'origine perse qui m'a fait saliver pendant plusieurs années!</div><div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-53651766284017623932011-01-24T21:26:00.001-05:002011-01-29T10:40:39.910-05:00Pesto aux coeurs d'artichauts + de palmiers<div align="left"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSvuotxTMI/AAAAAAAAAVo/6m14dkgK-DY/s400/DSCN1122.JPG" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSveahqUlI/AAAAAAAAAVg/-1clOSsI9HA/s1600/DSCN1114.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Que l'hiver semble s'éterniser quand j'ai envie d'un bon pesto frais. Mais les maigres branches fanées de basilic suremballées que l'on retrouve à la fruiterie ces jours-ci n'ont rien de ce qui pousse dans les pots ornant la véranda du chalet au mois d'août. Je m'en remets donc souvent à mon classique pesto au persil ou à mon savoureux <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/10/pesto-aux-graines-de-citrouille-la.html">pesto à la coriandre</a>, car ces herbes se veulent passablement faciles à trouver ici, même pendant les longs mois d'hiver, et elles ont plutôt bonne mine comparativement aux autres herbes se trouvant sur les étalages. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><a name='more'></a><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSv62AK2HI/AAAAAAAAAVw/3LjKja7FwGo/s400/DSCN1136.JPG" width="400" /></div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><br />
</div>Voilà cependant que l'idée du pesto à l'artichaut m'est venue lors d'une visite à ma boutique de cuisine préférée, là o<span lang="FR">ù </span>j'ai l'habitude de me procurer, entre autres, gousses de vanille, poudre de chipotle et d'ancho, piment d'espelette, tomates rôties sur le feu et fleur de sel. Un joli petit pot a attiré mon attention. Il s'agissait, après vérification, d'un pesto à l'artichaut : coeurs d'artichauts, parmesan, huile, jus de citron, ail, sel. Séduite, j'ai noté sur-le-champ.<br />
<br />
Quelques heures plus tard, mortier à la main, j'en savourais le résultat. Et je vous en assure, ce pesto est sublime. J'ai toutefois choisi d'ajouter deux ingrédients indiscutablement essentiels à mon avis, soit des amandes rôties et des épinards que j'avais sous la main. Comme dans la plupart des pestos, les amandes pourraient prendre la forme de pignons, de noix de grenoble ou de toutes autres noix. Les épinards, pour leur part, pourraient être remplacées par du persil, de la coriandre, du romarin ou de la roquette. Je me ferai d'ailleurs un devoir de les essayer tous.<br />
<br />
Mais voici l'élément de surprise : des coeurs de palmiers glissés parmis les coeurs d'artichauts. Ce n'est qu'en ouvrant la boîte que j'en ai pris conscience. Comme je n'ai peur de rien, dans la cuisine j'entends, je me suis lancée dans la préparation d'un pesto aux deux coeurs. Inséparables? Possiblement.<br />
<br />
Voici donc une bien gourmande recette de pesto pour nous faire patienter jusqu'à l'été. Soudainement, l'hiver me paraît bien doux, malgré les -28° d'aujourd'hui...<br />
<br />
Servir avec du pain, des croutons, des craquelins et des crudités. Accompagner d'olives, de fromages et de terrines de légumes. Pour un 5 à 7 ou en entrée.<br />
<br />
<br />
<img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSvz30oq6I/AAAAAAAAAVs/Ap--prtZMUI/s400/DSCN1125.JPG" width="400" /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSv62AK2HI/AAAAAAAAAVw/3LjKja7FwGo/s1600/DSCN1136.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br />
<br />
<br />
<strong><span style="font-size: large;">Pesto aux coeurs d'artichauts + de palmiers</span></strong><br />
<br />
Environ 5 coeurs d'artichauts frais ou en boîte (dans l'eau)<br />
Environ 5 <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/C%C5%93ur_de_palmier">coeurs de palmiers</a> frais ou en boîte (dans l'eau)<br />
1/2 t. amandes roties (effilées ou entières) hachées<br />
1 poignée de jeunes feuilles d'épinards (persil, coriandre, romarin ou <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Roquette_(plante)">roquette</a>)<br />
1 t. Asiago (ou Parmesan) râpé<br />
4 c.s. huile d'olive<br />
2 gousses d'ail écrasées<br />
Jus de 1/2 citron<br />
Poivre noir<br />
<br />
<img border="0" height="300" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSwIPTq43I/AAAAAAAAAV4/Eeij24ayYog/s400/DSCN1156.JPG" width="400" /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<strong>Technique au mortier </strong><br />
À l'aide d'un couteau, hacher les coeurs d'artichauts et de palmiers, et les placer dans un grand mortier. Piler les coeurs et ajouter les amandes grossièrement hachées. Piler et réserver.<br />
<br />
Placer les épinards ou autres herbes dans un verre et hacher finement à l'aide de ciseaux. Ajouter au mélange d'artichauts, et piler. <br />
<br />
Ajouter le reste des ingrédients et bien piler jusqu'à l'obtention de la consistence désirée. <br />
<div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><strong>Technique au robot-culinaire</strong></div><div style="text-align: left;">Au robot-culinaire, hacher finement les amandes par petites pulsions. Ajouter les artichauts et les herbes, et continuer de hacher par pulsions. Attention de ne pas réduire le pesto en une purée homogène. Ajouter le reste des ingrédients, et bien mélanger.<br />
<br />
<br />
<strong>Pour obtenir une sauce à pâtes</strong><br />
Pour obtenir une sauce à pâtes, ajouter 4 cuillèrées à soupe d'huile d'olive au pesto et diluer, au moment de servir, avec une petite quantité d'eau de pâtes. Garnir d'Asiago supplémentaire et d'une bonne dose de poivre noir fraîchement râpé. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSvz30oq6I/AAAAAAAAAVs/Ap--prtZMUI/s1600/DSCN1125.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSwIPTq43I/AAAAAAAAAV4/Eeij24ayYog/s1600/DSCN1156.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><img border="0" height="300" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSveahqUlI/AAAAAAAAAVg/-1clOSsI9HA/s400/DSCN1114.JPG" width="400" /> </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Inspiré d'un petit pot de pesto à l'artichaut qui a attiré mon attention lors d'une visite à ma boutique de cuisine préférée.</div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-19591075578043248432011-01-20T12:27:00.004-05:002011-06-20T11:25:19.265-04:00On m'a taguée!<a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TThjc4k0WLI/AAAAAAAAAW4/dNEeZeF2FHI/s1600/DSCN1304-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TThjc4k0WLI/AAAAAAAAAW4/dNEeZeF2FHI/s320/DSCN1304-1.jpg" width="240" /></a><br />
J'allais vous parler de pesto aujourd'hui. Et pas n'importe quel. Un pesto idéal pour les longs mois d'hiver. Mais vous devrez attendre à la semaine prochaine, car j'ai plus important à faire.<br />
<br />
J'ai été taguée par Libellule, la sympatique auteure du blogue <a href="http://libellulespatules.blogspot.com/">Libellule et ses spatules</a>. Je suis d'ailleurs très touchée de cet honneur, en petite nouvelle-venue que je suis. Or voilà, il est de mon devoir maintenant de poursuivre le jeu qui consiste à taguer quatre blogueuses parmis mes préférées, mais d'abord, à partager avec vous quatre résolutions pour l'année à venir. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TThjhHNVeNI/AAAAAAAAAW8/_x3WBFY7o6k/s1600/DSCN1307-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br />
<a name='more'></a><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TThjhHNVeNI/AAAAAAAAAW8/_x3WBFY7o6k/s1600/DSCN1307-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TThjhHNVeNI/AAAAAAAAAW8/_x3WBFY7o6k/s320/DSCN1307-1.jpg" width="240" /></a>L'ennui, c'est que j'ai pris la résolution, il y a plusieurs années, de ne plus prendre de résolutions. Je n'arrivais simplement jamais à les tenir. Non pas par manque de volonté, au contraire je crois en avoir une bonne dose, mais plutôt parce que je suis passionnée et spontanée. Donc, prendre une résolution qui s'applique à une année entière me paraît plutôt restreignant. Et comment choisir une résolution qui me soit toujours pertinente une fois le printemps arrivé?<br />
<br />
Pas question, quand même, que je manque à mon devoir de citoyenne de la blogosphère culinaire. Pour cette raison, j'ai décidé de me pelotonner dans ma zone de confort. Donc, de cuisiner. Et pour éviter les risques d'échec, je n'ai choisi que des recettes divines. Voici donc mes quatre résolutions pour l'année 2011. (Voyez! Une autre résolution que je ne serai pas arrivée à tenir...)<br />
<br />
<br />
1. Cuisiner les <a href="http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com/2010/12/sublimes-cremes-la-pate-de-speculoos.html"><span style="color: #742e3c;">Sublimes crèmes à la pâte de spéculoos</span></a> de ma très chère et combien talentueuse Marie du blogue <a href="http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com/">Les petits plats de Trinidad</a>. Parce qu'elles me semblent effectivement sublimes, et parce que Marie m'a promis de la poudre de spéculoos! Je surveille donc ma boîte aux lettres! <br />
<br />
2. Tenter ma chance avec le <a href="http://siropgrenadine.blogspot.com/2010/11/real-mit-cuit-au-chocolat-noir.html">The real Mi-cuit au chocolat noir</a> d'une grande passionnée de desserts, <a href="http://siropgrenadine.blogspot.com/">Sirop Grenadine</a>. Parce que c'est le vrai. Et parce que je n'ai jamais goûté à ce qui me paraît digne d'une déesse du chocolat!<br />
<br />
3. Faire l'essai des <a href="http://plaisirsante.canalblog.com/archives/2011/01/11/20098076.html">Fondants chocolightés à la poire</a> de la créative Clem du blogue <a href="http://plaisirsante.canalblog.com/">Le Labo du bio</a>. Parce qu'ils sont la version santé du mi-cuit et qu'ils me semblent tout aussi délicieux. <br />
<br />
4. Relever le défi de concocter la <a href="http://myfoodbox.blogspot.com/2011/01/marmelade-de-clementines-au-limoncello.html">Marmelade de clémentines au Limoncello</a>, du blogue <a href="http://myfoodbox.blogspot.com/">Food Box</a>. Parce que j'aime beaucoup les marmelades. Parce que je n'aime pas en cuisiner. Parce que celle-ci me semble savoureuse à souhait, et de surcroît facile à préparer. <br />
<br />
<br />
À moi, cette fois, de taguer quatre blogueuses qui devront à leur tour se livrer au jeu. Il s'agit d'un choix bien difficile. Mes critères : des blogues à la fois simples et originaux (pas de blogues superstars ici), des billets qui m'inspirent, des auteurs dont la personnalité m'attire. Mais d'abord, des blogues francophones dont je n'ai pas encore eu la chance de parler.<br />
<br />
<br />
1. Chris du blogue <a href="http://boucheabouche.over-blog.fr/">Bouche à Bouche</a>. Pour son bon goût, ses petits plats à la fois classiques et originaux, et ses gentils commentaires. Mais avant tout, pour ses magnifiques <a href="http://boucheabouche.over-blog.fr/article-truffes-aux-fleurs-62621381.html">Truffes aux fleurs</a> et ses <a href="http://boucheabouche.over-blog.fr/article-les-flans-bollywoodiens-d-a-p-61499877.html">Flans bollywoodiens d'A.P</a>, recette d'ailleurs chipée au formidable blogue <a href="http://www.arbouse-physalis.com/">Arbouse & Physalis</a> dans le cadre d'un blogue-honneur à son intention. N'est-ce pas remarquable, tout de même?<br />
<br />
2. Coralie du blogue <a href="http://www.latableverte.fr/">La Table Verte</a>. Pour sa gentillesse. Pour l'exotisme de ses plats. Pour notre point en commun : la cuisine végétarienne. Pour sa <a href="http://www.latableverte.fr/tarte-quinoa-aux-fonds-dartichauts-et-au-bleu-dauvergne/">Tarte-quinoa aux fonds d’artichauts et au bleu d’Auvergne</a>. Et pour sa <a href="http://www.latableverte.fr/tarte-noix-de-coco-mangue/">Tarte noix de coco et mangue</a>. Mais elle ne fait pas que des tartes, bien au contraire! <br />
<br />
3. La Fée Praline du blogue <a href="http://unnuagedelait.canalblog.com/">Un nuage de lait</a>. Pour sa personnalité sympatique. Pour sa simplicité. Pour son blogue féérique aux douces couleurs de bonbons. Pour notre passion commune : la cuisine japonaise. Pour son <a href="http://unnuagedelait.canalblog.com/archives/________entrees/index.html">Chawan-mushi</a>, un flan salé que je me promets d'essayer en version végé au seitan. Pour sa <a href="http://unnuagedelait.canalblog.com/archives/2010/09/22/19087256.html#">Soupe de châtaignes</a>, une jolie soupe sucrée à déguster encore tiède. <br />
<br />
4. Le citron, du blogue <a href="http://lebleuducitron.canalblog.com/">Le bleu du citron</a>. Pour son nom! Pour son blogue sans prétention. Pour ses petits plats de tous les jours, simplement. Pour son réconfortant <a href="http://lebleuducitron.canalblog.com/archives/2010/06/29/18388940.html">Crumble de courgettes à la féta</a>. Pour son original <a href="http://lebleuducitron.canalblog.com/archives/2010/02/19/16946936.html">Cake sucré-salé</a>, alliant fruits séchés et fromage féta. Pour notre commun amour évident de cet unique fromage. Mais il n'y a pas que ça!<br />
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Merci chère <a href="http://libellulespatules.blogspot.com/">Libellule</a> pour ton appui et pour m'avoir donné l'occasion de partager avec tous mes coups de coeurs.<br />
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Allez! Filez maintenant découvrir, si ce n'est déjà fait, ces formidables blogueuses!Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-191233209471925472011-01-17T20:45:00.001-05:002011-06-20T11:27:14.323-04:00Risotto d'orge aux portobellos rôtis, petits pois + ricotta<div style="border: medium none;"><div style="border: medium none;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTRq7DX5zRI/AAAAAAAAAUk/MaBIEY5sXuA/s1600/DSCN9367.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTRq7DX5zRI/AAAAAAAAAUk/MaBIEY5sXuA/s400/DSCN9367.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="border: medium none;"><br />
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En tant que citoyenne du monde, je me fais un immense plaisir de découvrir notre fascinante planète au moyen de lectures, de cinéma étranger, de séjours en contrées exotiques mais, tout aussi important à mon avis, au moyen d'expériences culinaires. Les pays de l'Asie, de l'Amérique centrale et du sud, du continent africain de même que les pays européens exercent tous sur moi un remarquable pouvoir de séduction. La différence et l'exotisme piquent ma curiosité et me captivent. </div><br />
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C'est donc de l'Italie que je m'inspire aujourd'hui, plus précisément de son classique risotto, un plat de riz originaire du nord du pays. Traditionnellement à base de riz riche en amidon, dont le riz blanc de type Arborio, le risotto se prépare souvent selon une technique de cuisson qui consiste en l'absorption de petites quantités successives de vin d'abord, puis de bouillon chaud, appelée <i>tostatura</i>. L'ajout d'une noix de beurre et de parmesan fraîchement râpé à la fin de ce processus, qui dure normalement une vingtaine de minutes, suivi de deux minutes de repos, met la touche finale à ce plat infiniment riche et crémeux.<br />
<div style="border: medium none;"><br />
</div><div style="border: medium none;">Dans le risotto suivant, j'ai choisi de substituer le riz blanc pour de l'orge. Ainsi, l'on préserve la haute teneur en amidon du grain, tout en s'assurant une valeur nutritionnelle grandement supérieure. L'orge favorise une bonne digestion et contient un apport important en fibres, vitamines B et minéraux. Grâce aux huit acides aminés essentiels qu'elle contient, elle a une action favorable sur le taux de sucre dans le sang, le cholestérol et la flore intestinale.</div><br />
Cela dit, dans la recette suivante, on peut facilement substituer l'orge par des grains d'épeautre, du riz brun à grains courts ou, si vous le préférez, de l'Arborio. On peut également utiliser n'importe quel type de champignons, ou même une variété d'entre eux. L'emploi de la ricotta en fin de cuisson procure une consitence admirablement crémeuse au risotto et ajoute une dimension intéressante sur le plan des saveurs. Le mascarpone se veut par ailleurs une alternative fabuleuse que<b> </b>je me promets d'essayer prochainement . Voir à ce sujet le<a href="http://unecuillerepourlesdelices.blogspot.com/2011/01/risotto-au-sancerre-blanc-brocolis-et.html"> risotto de Clém</a>, une jeune foodie aux multiples talents, du blogue <a href="http://unecuillerepourlesdelices.blogspot.com/">Une cuillère pour les délices</a>.<br />
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<span style="font-size: large;"><b>Risotto d'orge aux portobellos rôtis, petits pois + ricotta</b></span><br />
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4 gros champignons portobello, coupés en tranches + pieds hachés grossièrement (ou autres types de champignons)<br />
1 c.s. huile d'olive <br />
1 gousse d'ail écrasée<br />
Une pincée de sel de mer<br />
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1 c.s. huile d'olive<br />
1 oignon haché finement<br />
2 gousses d'ail écrasées <br />
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1 1/2 t. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Orge">orge perlé</a> (ou grains d'épeautre, riz brun à grains courts ou Arborio)<br />
1/2 t. vin blanc sec<br />
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4 1/4 t. bouillon de champignons faible en sodium (ou bouillon de légumes)*<br />
Une pincée de sel (optionnel) <br />
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4 c.s. fromage <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Ricotta">ricotta</a> <br />
1/2 t. fromage Parmesan ou Asiago fraîchement râpé + extra pour garnir<br />
1/2 t. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Persil">persil italien plat</a>, haché finement<br />
1 t. petit pois frais ou congelés, décongelés<br />
Poivre noir moulu<br />
1 citron (optionnel) <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTRsg2BNZYI/AAAAAAAAAUo/EcTyEbsfQzY/s1600/DSCN9313.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTRsg2BNZYI/AAAAAAAAAUo/EcTyEbsfQzY/s400/DSCN9313.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTRs1lzuR4I/AAAAAAAAAUw/eHi5h_YCNpc/s1600/DSCN9291.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTRs1lzuR4I/AAAAAAAAAUw/eHi5h_YCNpc/s400/DSCN9291.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Dans un grand bol, combiner les tranches et les morceaux de portobello, l'huile, l'ail et le sel. Disposer le tout sur une plaque à pâtisserie et glisser sous le gril. Faire cuire les champignons environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis, en mélangeant quelques fois. Réserver.<br />
<br />
Faire chauffer le bouillon, le couvrir et le garder au chaud à feu doux à portée de la main.<br />
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Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon et l'ail. Faire cuire doucement de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.<br />
<br />
Ajouter l'orge, augmenter le feu et remuer constamment pendant deux minutes environ. Ajouter le vin, et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.<br />
<br />
Réduire le feu à moyen-faible, et commencer à ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant continuellement. Laisser le bouillon absorber avant d'en ajouter davantage. Ce processus devrait prendre de 15 à 20 minutes. Goûter : l'orge doit être tendre mais un peu croquant. Si l'orge n'est pas tendre, continuer à ajouter du bouillon ou de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle le soit. Ajouter la pincée de sel optionnelle.<br />
<br />
Retirer la casserole du feu. Hacher grossièrement la moitié des champignons rôtis (incluant les pieds déjà hachés) et les ajouter au risotto. Ajouter le Parmesan ou l'Asiago, la ricotta, le persil, les petits pois et le poivre noir. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer environ deux minutes.<br />
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Servir le risotto immédiatement, garni de tranches de portobello. Parsemer de Parmesan ou d'Asiago et de poivre noir au goût. Ajouter un filet de jus de citron.<br />
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*Noter que la quantité de bouillon varie selon le type de grain utilisé et selon la fraîcheur du grain. Les grains sont prêts lorsqu'ils sont tendres mais une touche croquants sous la dent. <br />
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Donne de 4 à 6 portions.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSFFrk0tyI/AAAAAAAAAVc/n2G3rthSaHw/s1600/DSCN9358.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TTSFFrk0tyI/AAAAAAAAAVc/n2G3rthSaHw/s400/DSCN9358.JPG" width="400" /></a></div><br />
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Inspiré de tous les risottos que j'ai eu le bonheur de déguster au cours de ma vie. La recette ci-dessus se veut donc un réel travail d'assemblage en vue d'en arriver à mon risotto classique idéal version Citron.Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-70429281235507040462011-01-13T22:33:00.017-05:002011-01-13T22:43:37.635-05:00Mes cadeaux gourmands<img border="0" height="300" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSdC181suyI/AAAAAAAAATU/a5sz4Byl7WY/s400/DSCN0935.JPG" width="400" /><br />
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Avant de tourner définitivement la page sur la saison des Fêtes et de dégarnir l'arbre de Noël qui trône encore bien fièrement dans un coin de ma salle familiale, j'en profite pour vous refiler une courte liste de quelques-uns des cadeaux gourmands que j'ai reçus pour Noël. Je vous défie de leur résister!<br />
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<a name='more'></a>Un joli boîtier <a href="http://www.teaopia.ca/products2.cfm/ID/1629/c/Tea-Towers">Teaopia</a> offrant un trio de thé vert : à la grenade, à la noix de coco et au jasmin. Une idée-cadeau tout à fait savoureuse! J'ai d'ailleurs un petit faible pour la version coco. Anik, tu es géniale!<br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSxqHdH4R8I/AAAAAAAAAUI/Qsi3FCb6_Fs/s1600/DSCN1054.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSxqHdH4R8I/AAAAAAAAAUI/Qsi3FCb6_Fs/s320/DSCN1054.JPG" width="320" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
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Une magnifique boîte de chocolats de chez nul autre que <a href="http://www.marcolini.be/">Pierre Marcolini</a>, chocolatier bruxellois de grande renommée. De vraies perles magiques que je protège jalousement! Le seul ennui, c'est le prix du billet d'avion Ottawa-Belgique pour en faire des réserves. Mille mercis Chantal d'avoir pensé à la rabat-joie que je suis. Moi qui t'ai laissée tomber dans ce beau projet de séjour européen...<br />
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<img border="0" height="240" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSdBPSsT3dI/AAAAAAAAATE/o54TjZy-Bg0/s320/DSCN0943.JPG" width="320" /><br />
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</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
Une collection de <a href="http://www.chocolatecompany.nl/EN/products">Hotchocspoons</a> de la <a href="http://www.chocolatecompany.nl/NL/home">Chocolate Company</a> reçue de ma tendre maman. De grosses cuillères de chocolat Valrhona que l'on fait fondre directement dans un bol de lait chaud pour en faire des chocolats chauds ab-so-lu-ment décadents. En version noir + blanc, caramel + vanille bourbon, amande + framboise. Pour chocoholiques sérieux!<br />
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</div></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSxpP1YmyaI/AAAAAAAAAUE/DqHMiz6DUw0/s1600/DSCN1095.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: right; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSxpP1YmyaI/AAAAAAAAAUE/DqHMiz6DUw0/s320/DSCN1095.JPG" width="320" /></a><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
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De ma mère encore, un cadeau digne du monde des fées : un <a href="http://www.wildhibiscus.com/shop/index.html">pot de fleurs sauvages d'hibiscus au sirop de canne</a> de <a href="http://www.wildhibiscus.com/index.html">The Wild Hibiscus Flower Company</a>. Au fond d'une coupe de champagne ou fourrées de boules de chèvre poivré. Tout à fait divin! <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSxvHZgtOmI/AAAAAAAAAUY/Lf4yExduSTA/s1600/DSCN1063.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSxvHZgtOmI/AAAAAAAAAUY/Lf4yExduSTA/s320/DSCN1063.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Un pot de <a href="http://www.tenthousandvillages.ca/cgi-bin/category.cgi?type=store&item=3700050&lang=fr">chutney piquant à la mangue</a> entièrement naturel de <a href="http://www.tenthousandvillages.ca/cgi-bin/category.cgi?category=0&lang=fr">Dix Mille Villages</a>. L'un des meilleurs chutneys sur le marché à mon avis, et équitable en plus. Une petite douceur de ma belle-mère.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
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<img border="0" height="320" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSxtuyPd2aI/AAAAAAAAAUU/lqqXg_nXDb8/s320/DSCN1098-1.jpg" width="240" /><br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: large;">Côté livre, quatre titres se sont ajoutés à ma collection.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><u>New Vegetarian</u> de Robin Asbell, que j'ai passé au peigne fin et dont plusieurs recettes figurent déjà sur ma liste de plats à faire l'essai. Très international en genre. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://www.amazon.ca/Rebar-Modern-Cookbook-Audrey-Alsterburg/dp/0968862306/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1294415206&sr=1-2">Rebar : Modern Food Cookbook</a> d'Audrey Alsterbert + Wanda Urbanowicz, un livre remarquable de par l'originalité de ses recettes. J'ai déjà cuisiné deux plats, qui m'ont valus de nombreux compliments. Une précieuse source d'inspiration. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://www.amazon.ca/reFresh-Contemporary-Recipes-Winning-Restaurants/dp/0470840846/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1294415243&sr=1-1">Refresh</a> de Ruth Tal, qui permet à tous les amoureux du fameux restaurant torontois <a href="http://www.freshrestaurants.ca/main.asp">Fresh</a> de concocter la version maison de leurs plats préférés. Pour ma part, ce sont les <a href="http://www.freshrestaurants.ca/pdf/takeaway.pdf">bols frais</a> de type <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_japonaise">donburi</a> qui me font craquer. Un concept bien simple dans sa plus originale expression. </div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://www.amazon.ca/Veganomicon-Ultimate-Isa-Chandra-Moskowitz/dp/156924264X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1294415274&sr=1-1">Veganomicon : The Ultimate Vegan Cookbook</a> d'Isa Chandra Moskowitz + Terry Hope Romero. Effectivement un livre complet, mais aussi créatif et coloré. Une vraie bible culinaire. Pour preuve : voyez ci-bas l'état dans lequel se trouve ma version empruntée à la bibliothèque. Petit anglo m'a d'ailleurs fait remarquer que la table des matières aurait sans doute fait l'affaire... </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TScyJqOpV6I/AAAAAAAAATA/6IGaoy6MouA/s1600/DSCN0911.JPG" imageanchor="1" style="cssfloat: left; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TScyJqOpV6I/AAAAAAAAATA/6IGaoy6MouA/s320/DSCN0911.JPG" width="320" /></a></div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-56211922014997557562011-01-11T10:42:00.003-05:002011-01-11T10:49:52.256-05:00Frappé chaud au cidre de pomme, banane + gingembre<a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSslUdePC_I/AAAAAAAAAT8/9IGSBjjucvY/s1600/DSCN1031.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSslUdePC_I/AAAAAAAAAT8/9IGSBjjucvY/s400/DSCN1031.JPG" width="400" /></a><br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Les plasirs de l'hiver se résument pour moi à une journée de ski ou de raquette, à un après-midi de hockey et de pirouettes sur la glace, à quelques heures en famille à édifier un fort de neige devant la maison. Et parfois même le tout, en une seule journée.<br />
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</div><a name='more'></a><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSdBPSsT3dI/AAAAAAAAATE/o54TjZy-Bg0/s1600/DSCN0943.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><img border="0" height="300" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSsiaQYCESI/AAAAAAAAATk/mV7Sk7LaBdc/s400/DSCN1042.JPG" width="400" /></div><br />
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Certes, hiver rime aussi avec tempête, pelle, verglas, sel, auto à déneiger, service d'autobus scolaire annulé, doigts et pieds gelés. Cependant, à la seule pensée des multiples petits bonheurs que me procure cette belle et froide saison, je me réjouis des parties de dame en famille, des soirées de cocooning, des fondues entre amis. Mais d'abord, la boisson chaude qui fera fondre mes cils givrés, qui réchauffera mes mains gelées, qui mettra un baume sur mon corps en entier glacé. <br />
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C'est dans ce contexte, en rentrant d'un après-midi de ski dimanche dernier, que j'ai imaginé cette boisson hivernale et épicée, à servir bien fumante pour réchauffer. Un frappé alliant l'acidulé et la texture rustique du cidre à la douceur onctueuse et sucrée de la banane. Rélevée d'une touche de gingembre fraîchement rapé, il a tout ce qu'il faut pour redonner au corps chaleur et vitalité.<br />
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En après-ski pour les plus actifs ou au coin du feu pour les plus paresseux, ce frappé des plus toniques se fraye une place bien au chaud entre petits et grands. À condition, bien sûr, qu'ils sachent apprécier les joies de l'hiver!<br />
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<strong><span style="font-size: large;">Frappé chaud au cidre de pomme, banane + gingembre</span></strong><br />
<br />
1 grosse banane mûre<br />
1 1/2 t. cidre de pomme, naturel et non sucré (aussi appelé cidre doux ou jus de pomme non filtré)<br />
1/8 c.t. gingembre frais râpé (ou poudre de gingembre)<br />
1/8 c.t. cannelle moulue + extra pour garnir<br />
1/8 c.t. muscade fraîchement râpée + extra pour garnir<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSskJ2c9t9I/AAAAAAAAATo/8tQFI6PlU-M/s1600/DSCN1024.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSskJ2c9t9I/AAAAAAAAATo/8tQFI6PlU-M/s400/DSCN1024.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Écraser grossièrement la banane à l'aide d'une fourchette, et déposer dans une petite casserole. Ajouter le reste des ingrédients. Faire chauffer le mélange à feu moyen pendant environ 5 minutes. Le mélange doit être très chaud et la banane bien ramollie. <br />
<br />
Passer le mélange au mixeur jusqu'à ce qu'il soit bien puré et mousseux. Goûter et ajuster les assaisonnements. Ajouter plus de cidre pour obtenir une texture moins épaisse.<br />
<br />
Verser le frappé dans des verres ou des tasses, saupoudrer d'un peu de cannelle ou de muscade et servir immédiatement. <br />
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<br />
Donne environ 2 tasses.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSsiaQYCESI/AAAAAAAAATk/mV7Sk7LaBdc/s1600/DSCN1042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> <img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSslGosRS5I/AAAAAAAAAT0/ZyH64mWjTUo/s400/DSCN1035.JPG" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-69357759253327803252011-01-06T22:12:00.001-05:002011-01-10T09:00:28.188-05:00Salade de chèvre, endives, grenade + noix givrées<a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSYZFOqMV3I/AAAAAAAAASg/kkHBE3WoYCQ/s1600/DSCN0985.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSYZFOqMV3I/AAAAAAAAASg/kkHBE3WoYCQ/s400/DSCN0985.JPG" width="400" /></a> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Voilà. Je refais surface. Mais ce n'est que pour me reprendre, puisque j'ai manqué à mon engagement concernant mon <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/12/menu-des-fetes-autres-pensees.html">menu des Fêtes</a>. Je vous avais promis une salade aux allures festives, alors que je vous ai offert de la <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/12/vanille-pure-maison-ou-une-petite.html">vanille pure maison</a>. Je n'ai simplement pas pu résister à cette charmante idée-cadeau pour tous les épicuriens dans vos vies...<br />
<br />
D'ailleurs, je crois le moment davantage propice à la salade. N'a-t-on pas tous envie et besoin de légumes frais pour se revitaminer le système à la suite d'une telle période d'excès? Voici donc une excellente façon de faire le plein d'énergie et de régénérer son corps après tous les abus infligés durant les Fêtes.<br />
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<a name='more'></a><br />
<img border="0" height="300" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSYX6hyeGpI/AAAAAAAAASY/iQBCZDJ2RVM/s400/DSCN0974.JPG" width="400" /><br />
<br />
La salade que je vous propose n'a cependant rien d'un plat diète. Au contraire, elle se veut bien gourmande. Servie pendant tout le temps des Fêtes ici, elle m'a attirée de nombreux compliments. Et je compte bien continuer à la servir jusqu'à ce que la grenade disparaisse des étalages. Autant profiter des ingrédients saisonniers.<br />
<br />
Sur cette note, je vous laisse constater par vous même le mariage fabuleux de saveurs de ce plat tout simple. La texture crémeuse et riche du chèvre combinée au goût amer des endives et à l'acidulé de la grenade. Le tout, agrémenté de noix givrées à la fleur de sel croquantes à souhait...<br />
<br />
Un vrai régal!<br />
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<strong><span style="font-size: large;">Salade de chèvre, endives, grenade + noix givrées</span></strong><br />
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Laitue ou <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Mesclun">mesclun</a> au choix<br />
1 ou 2 <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Endive">endives</a> tranchées<br />
1 petite bûche de fromage de chèvre mou<br />
Fines herbes<br />
<a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/10/la-grenade.html">Baies d'une demie grenade</a><br />
1 poignée de <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/12/croquants-aux-pacanes-fleur-de-sel.html">noix de grenoble givrées</a>, hachées grossièrement (ou noix de grenoble rôties)<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSsQpAr9bYI/AAAAAAAAATg/BHGwzaUW-do/s1600/DSCN1004.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSsQpAr9bYI/AAAAAAAAATg/BHGwzaUW-do/s400/DSCN1004.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSYhDnTGQAI/AAAAAAAAASw/TIkGVOhybbs/s1600/DSCN0993.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSYhDnTGQAI/AAAAAAAAASw/TIkGVOhybbs/s400/DSCN0993.JPG" width="400" /></a></div><br />
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<strong>Vinaigrette à la grenade</strong><br />
5 c.s. huile de votre choix (3 c.s. huile d'olive légère + 2 c.s. huile de noix de grenoble)<br />
3 c.s. <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/10/la-grenade.html">jus de grenade</a><br />
2 c.s. vinaigre de cidre de pommes (ou vinaigre balsamique blanc)<br />
1 c.s. <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Echalote">échalotte</a> émincée finement<br />
Pincée de sel et de poivre<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSYXihRWkzI/AAAAAAAAASU/NjWr89UZ_sY/s1600/DSCN0955.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSYXihRWkzI/AAAAAAAAASU/NjWr89UZ_sY/s400/DSCN0955.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans une bouteille, bien visser le bouchon et secouer vivement. Goûter et ajuster les ingrédients. Réserver.<br />
<br />
À l'aide d'un couteau, couper la bûche de chèvre en petits morceaux. Rouler chaque morceau entre les paumes pour en faire de petites boules, et rouler ensuite les boules de chèvre dans les fines herbes. Réserver.<br />
<br />
Dans un saladier, placer la laitue et les endives. Disposer les boules de chèvre sur le dessus, parsemer des baies de grenade, et arranger les noix givrées au centre de la salade. <br />
<br />
Au moment de servir, bien secouer la vinaigrette et la verser sur la salade. Mélanger et servir.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSYtsSM95-I/AAAAAAAAAS0/PtwEmfyBIGc/s1600/DSCN0983.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TSYtsSM95-I/AAAAAAAAAS0/PtwEmfyBIGc/s400/DSCN0983.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-49996787742047161362010-12-22T22:21:00.001-05:002011-01-04T10:10:23.336-05:00Vanille pure maison (ou un plaisir gourmand pour une foodie qui a tout)<a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRIRlbDSSgI/AAAAAAAAAR8/wZKOmG4jrM8/s1600/DSCN0846-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRIRlbDSSgI/AAAAAAAAAR8/wZKOmG4jrM8/s320/DSCN0846-1.jpg" width="240" /></a>Encore une fois à la dernière minute, j'ai dû agir vite. Une visite devancée d'un jour et demi, quand on a l'intention d'offrir à cette personne un petit quelque-chose fait main, ce n'est pas peu dire. Mais je m'en suis tout de même tirée.<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Il faut dire que j'ai eu la chance de dénicher ce dont j'avais besoin sous un même toît, et ce à deux pas de chez moi, chez <a href="http://www.newsfromgrace.com/home/">Grace in The Kitchen</a>. Une fois les gousses de vanille et la bouteille en main, je m'en suis remise à mon cabinet d'alcool. Comme il ne me restait pas suffisamment de rhum, j'ai opté pour la vodka. J'aurais bien parfumé ma vanille d'un trait de brandy, mais je m'en suis abstenue, ne connaissant pas bien les préférences en alcool de ma destinataire. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En environ 15 minutes, tout au plus, j'avais concocté mon petit cadeau gourmand, lequel avait d'ailleurs largement surpassé mes attentes!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRISFuSc74I/AAAAAAAAASA/d2y11uMzGZM/s1600/DSCN0828.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; height: 19px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; width: 1px;"></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"> </div><a name='more'></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRIVxnfuXWI/AAAAAAAAASE/W6czxwJdHHQ/s1600/DSCN0828.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRIVxnfuXWI/AAAAAAAAASE/W6czxwJdHHQ/s400/DSCN0828.JPG" width="400" /></a><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><strong><span style="font-size: large;"></span></strong> </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><strong><span style="font-size: large;">Vanille pure maison</span></strong></div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">4 gousses de vanille de qualité supérieure (j'ai utilisé de la <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Vanille_de_Tahiti">vanille de Tahiti</a>)</div>1 1/4 t. (300 ml) vodka ou rhum <br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Un trait de brandy (optionnel)</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Stériliser une bouteille à capacité de 300 ml : remplir la bouteille et le bouchon d'eau bouillante et laisser reposer pendant environ 15 minutes. Vider et laisser sécher à l'air. </div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">À l'aide d'un couteau, pratiquer une incision sur toute la longueur de chaque gousse, en prenant soin de ne pas couper les deux extrémités de sorte que les gousses ne soient pas séparées en deux mais simplement ouvertes en leur centre.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">Déposer les gousses dans la bouteille stérilisée, ajouter la vodka ou le rhum et le brandy optionnel. Bien visser le bouchon sur la bouteille et secouer un peu. Ranger la bouteille dans un endroit sec et frais. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRIQOBUaEJI/AAAAAAAAARs/Mek3IOpsklQ/s400/DSCN0746.JPG" width="400" /></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRIc0um9VII/AAAAAAAAASM/x6VgJy1cWf8/s1600/DSCN0851.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRIc0um9VII/AAAAAAAAASM/x6VgJy1cWf8/s400/DSCN0851.JPG" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Secouer la bouteille occasionnellement (quelques fois par semaine). La vanille deviendra plus foncée au fil des jours. Après environ 8 semaines, la vanille peut commencer à être utlisée. </div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Noter qu'on peut continuellement ajouter de la vodka ou du rhum à l'extrait de vanille à mesure qu'on l'utilise. Il s'agit alors d'ajouter également une gousse de vanille de temps à autres et de secouer légèrement la bouteille. Quand la bouteille est trop pleine, retirer une ou deux des gousses les plus vieilles. Ainsi, vous disposerez d'extrait de vanille pure maison pour le reste de vos jours!</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">N'est-ce pas formidable? </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRILlTT08sI/AAAAAAAAARk/qk3iUQcoHfY/s1600/DSCN0834-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRILlTT08sI/AAAAAAAAARk/qk3iUQcoHfY/s320/DSCN0834-1.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: left;"></div><div align="left" style="text-align: left;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRILlTT08sI/AAAAAAAAARk/qk3iUQcoHfY/s1600/DSCN0834-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="320" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRIMqnBvD9I/AAAAAAAAARo/4zyS1DEId0o/s320/DSCN0835-1.jpg" width="240" /></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TRIQOBUaEJI/AAAAAAAAARs/Mek3IOpsklQ/s1600/DSCN0746.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-58853470859099661812010-12-20T10:58:00.000-05:002010-12-20T10:58:18.062-05:00Muffins au panais + au miel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TP2Ry_3ChiI/AAAAAAAAANQ/NredidTh3-A/s1600/DSCN0223.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TP2Ry_3ChiI/AAAAAAAAANQ/NredidTh3-A/s400/DSCN0223.JPG" width="400" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
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Aujourd'hui, je me ferai brève. Non pas cette fois-ci pour savourer le calme habituel des lundis matins après un week-end bien rempli. Mais plutôt pour savourer mon café le plus vite possible avant que le surplus d'énergie de Mimi et Cha se mette à déborder! Eh oui. Le congé des Fêtes a commencé. <br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TP2S1AzDxmI/AAAAAAAAANU/XCQrPNep2tE/s1600/DSCN0227.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TP2S1AzDxmI/AAAAAAAAANU/XCQrPNep2tE/s400/DSCN0227.JPG" width="400" /></a></div><br />
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Les muffins mis à l'honneur ici sont ceux que je servirai au petit matin de Noël, alors que la maisonnée entière sera tirée au salon, de bien bonne heure ma foi, pour voir ce que le cher Papa Noël y a laissé. Après avoir peaufiné la recette pendant plusieurs semaines, ces bouchées aux saveurs délicates de panais et de miel ont détrôné les muffins au gingembre confit qui se retrouvent généralement au menu du petit-déjeuner du 25 décembre. Accompagnés de clémentines, de lait de poule et de café bien fort (une nécessité pour les plus grands), ces petits gâteaux sauront magnifiquement calmer les estomacs qui gargouillent.<br />
<br />
À vous maintenant de constater la magie de la combinaison panais + miel. Pour le moelleux, on en remercie la compote de pommes et la ricotta. Et pour la touche décadente, c'est aux noix givrées qu'on s'en remet.<br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><span style="font-size: large;">Muffins au panais + au miel </span></strong></div><br />
1 t. farine d'avoine<br />
1/2 t. farine d'épeautre<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 c.t. bicarbonate de soude</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1/4 c.t. sel de mer</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
1 t. compote de pommes non sucrée<br />
1/3 t. miel<a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TP2UUACC10I/AAAAAAAAANs/Wi0QiKRLpYo/s1600/DSCN0179.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
1/4 t. huile de tournesol ou de pépins de raisins<br />
1/4 t. ricotta<br />
1/4 c.t. essence d'amande pure (optionnel)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>1 1/2 t. panais râpé<br />
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1/3 t. <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/12/croquants-aux-pacanes-fleur-de-sel.html">noix de grenobles givrées</a> (ou non) et hachées<br />
<br />
12 noix de grenobles entières givrées (ou non) (pour garnir)<br />
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Préchauffer le four à 350°F, et insérer 12 moules en papier dans le moule à muffins.<br />
<br />
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Creuser un trou au centre et réserver.<br />
<br />
Dans un autre bol, bien mélanger les ingrédients liquides et le panais.<br />
<br />
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et ajouter les noix hachées. Mélanger juste assez, et transférer dans les moules à muffins. Décorer chaque muffin d'une noix entière.<br />
<br />
Faire cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.<br />
<br />
Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir sur une grille. Conserver les muffins dans un contenant hermétique. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQ94jEDVwaI/AAAAAAAAARI/PCT8HyZxC6E/s1600/DSCN0799.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQ94jEDVwaI/AAAAAAAAARI/PCT8HyZxC6E/s400/DSCN0799.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-34819641566305944252010-12-14T22:19:00.000-05:002010-12-14T22:19:38.807-05:00Compote de canneberges à la grenade + au porto<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeUomTUsKI/AAAAAAAAAQs/jVakIr0FMwQ/s1600/DSCN0640.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeUomTUsKI/AAAAAAAAAQs/jVakIr0FMwQ/s400/DSCN0640.JPG" width="400" /></a></div><br />
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Un repas de Noël n'en est pas un, chez moi, sans la fameuse compote de canneberges. Cependant, qui dit compote de canneberges, ne dit pas forcément compote de canneberges traditionnelle. Ce condiment procure, à qui veut bien le cuisiner, une occasion idéale de laisser libre cours à son imagination. Et toute tentative d'innovation peut aisément se traduire en une découverte inespérée, une frivolité réjouissante, un nouveau classique incontournable.<br />
<div></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQePGEYhlCI/AAAAAAAAAQo/nsytCSsZ9yk/s1600/DSCN0572.JPG"></a><br />
<a name='more'></a></div><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQgls73G0xI/AAAAAAAAAQ8/e_1ykrWguEE/s1600/DSCN0657.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQgls73G0xI/AAAAAAAAAQ8/e_1ykrWguEE/s400/DSCN0657.JPG" width="400" /></a><br />
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La populaire version au jus d'orange me plaît bien. Mais à la suite d'expérimentations multiples, j'ai tiré la conclusion que ma compote avait grand besoin de changement. Après toutes ces années... Elle s'est donc renouvelée. Elle a troqué l'orange contre une grenade plus corsée. Elle a délaissé son sucre granulé pour son adversaire, sirupeux celui-ci, à l'érable. Elle s'est même fait offrir un verre par l'élégant Portuguais, et s'est vertement fardée pour l'occasion. Que de zeste! </div><div></div><div></div><div></div><br />
Cette compote de canneberges à la grenade + au porto est donc mon classique 2010. Et je sais d'avance qu'elle fera fureur ici, le 24 décembre, étalée au grand jour sur son ravissant brie fondant. <br />
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<span style="font-size: large;"><strong>Compote de canneberges à la grenade + au porto</strong></span><br />
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<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">3 t. canneberges fraîches</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1/2 t. <a href="http://citronottawa.blogspot.com/2010/10/la-grenade.html">jus de grenade</a></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1/3 t. porto décanté</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1/4 t. eau</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1/2 t. sirop d'érable ou <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_d%27agave">nectar d'agave</a></span></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 c.s. jus de lime</span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 c.s. zeste de lime pour garnir</span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeNcruW5ZI/AAAAAAAAAQc/JdYTHyL7z8M/s1600/DSCN0604.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeNcruW5ZI/AAAAAAAAAQc/JdYTHyL7z8M/s200/DSCN0604.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQePGEYhlCI/AAAAAAAAAQo/nsytCSsZ9yk/s1600/DSCN0572.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQePGEYhlCI/AAAAAAAAAQo/nsytCSsZ9yk/s200/DSCN0572.JPG" width="200" /></a> </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeOFCcp62I/AAAAAAAAAQg/oALUPzaoGrM/s1600/DSCN0615.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeOFCcp62I/AAAAAAAAAQg/oALUPzaoGrM/s200/DSCN0615.JPG" width="200" /></a>Dans une casserole moyenne, porter les canneberges, le jus de grenade, le porto, l'eau et le sirop d'érable à ébullition. Réduire le feu et mijoter doucement, en mélangeant régulièrement, pendant environ 10 ou 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait la consistence d'une compote. Retirer du feu et laisser refroidir.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Transférer la compote de canneberges dans un bol de service et ajouter le jus de lime. Garnir du zeste de lime, couvrir et réfrigérer. <a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeM2mMt02I/AAAAAAAAAQY/lJpPQXILxpc/s1600/DSCN0617.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeM2mMt02I/AAAAAAAAAQY/lJpPQXILxpc/s200/DSCN0617.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Servir la compote à la température ambiante.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Noter qu'il est possible de congeler la compote pendant quelques mois. <a href="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeNcruW5ZI/AAAAAAAAAQc/JdYTHyL7z8M/s1600/DSCN0604.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeWqdE2i5I/AAAAAAAAAQ0/WWkJfjVbTyo/s1600/DSCN0629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQeWqdE2i5I/AAAAAAAAAQ0/WWkJfjVbTyo/s400/DSCN0629.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Inspirée d'une recette classique qui a servi de tremplin à une compote en quête d'un peu de plaisir.</div>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-66422772493030010132010-12-13T09:03:00.000-05:002010-12-13T09:03:32.079-05:00Sablés citronnés aux pignons + à l'anis<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUDIO38g7I/AAAAAAAAAPw/GFVZ2GNPo0g/s1600/DSCN0560.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUDIO38g7I/AAAAAAAAAPw/GFVZ2GNPo0g/s400/DSCN0560.JPG" width="400" /></a></div><br />
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<span style="font-size: small;"><b> </b></span><br />
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<span style="font-size: small;">Si peu soient les différences culturelles, quand on est Québécoise et qu'on choisi d'élire un anglophone de Toronto comme tendre moitié, il faut tout de même être prête à ajuster certaines traditions familiales. Le premier exemple qui me vient à l'esprit se rapporte à Noël.</span><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-size: small;">Quelle a été ma surprise, lors de mon premier Noël torontonien dans la belle-famille, d'apercevoir une tour de boîtes métalliques remplies de confections de toutes sortes : sablés fouettés, biscuits tranchés au chocolat, étoiles au gingembres + au miel, petits coeurs à la noisette, boutons au beurre, croustillants aux amandes... J'en étais complètement bouche bée.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Chez nous, il y a la <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/B%C3%BBche_de_No%C3%ABl">bûche</a>, le <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Cake_%28g%C3%A2teau%29">gâteau aux fruits</a>, les <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Pets_de_soeurs">pets de soeurs</a>, les tartes aux pommes, <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_au_sucre">au sucre</a>, à la citrouille. Mais des boîtes et des boîtes de biscuits divers, tous plus jolis les uns que les autres, préparés si minutieusement. Ça, je n'avais jamais vu. Et la collection d'emporte-pièces que ma belle-mère devait posséder... Cela devait être dingue!</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Je ne vous cacherai pas que personne n'a eu recours à la force pour me convertir. Séduite sur-le-champ, je me suis équipée dès l'année suivante d'un fouet électrique et de quelques emporte-pièces. Et ce n'est pas pour me vanter, mais je suis tombée sur une belle-mère qui connaît son affaire en baking. J'avais dès lors une mentor exceptionnelle, qui possédait les meilleures recettes et connaissait tous les secrets de cet art du sablé.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Cela fait maintenant une bonne quinzaine d'années que je le pratique, cet art, au grand bonheur de Petit anglo qui n'a pas eu à délaisser sa tradition, de même qu'à nos deux rejetons qui aiment bien l'idée de conserver le meilleur des deux cultures. Surtout si ça se mange!</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Au fil des ans, j'ai expérimenté avec les recettes. Et j'ai développé mon propre répertoire. À mes grands classiques de famille, un certain nombre d'autres recettes se sont ajoutées, notamment des sablés au sésame, aux pacanes, au citron + gingembre confit, des biscotti au épices, aux cerises noires, </span><span style="font-size: small;">au chocolat + romarin</span><span style="font-size: small;">.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Ma petite dernière est une recette santé toute simple, combinant les </span><span style="font-size: small;">arômes délicats de citron, d'anis et de noix</span><span style="font-size: small;">. Le parfum qui s'en dégage en cours de cuisson est mortel. Et en bouche, ces sablés se veulent légers, fondants et savoureux.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">La surprise, ici, c'est qu'ils ne contiennent ni beurre, ni sucre raffiné, et n'en souffrent point. Au contraire. Le sirop d'érable ajoute certes à la complexité des saveurs, sans toutefois dominer le tout. Quant aux farines d'avoine et d'orge, elles confèrent aux sablés un caractère bien distinct, tout en préservant leur légèreté typique.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Mille mercis à ma belle-mère, pour avoir si bien su me communiquer son amour et sa science du biscuit</span><span style="font-size: small;">. Bien que je n'aurai jamais la présomption de devenir une jour une telle fée du sablé! </span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Sablés citronnés aux pignons + à l'anis </b></span><br />
<br />
1/2 t. farine d'avoine <br />
1/4 t. farine d'orge<br />
1/4 t. farine d'<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Arrow-root">arrowroot</a><br />
1/4 t. pignons rôtis + extra pour garnir<br />
3/4 c.t. graines d'anis<br />
Zeste d'un citron <br />
<br />
1/8 t. sirop d'érable, <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Nectar_d%27agave">nectar d'agave</a> ou miel légèrement chauffé<br />
1/4 t. huile de tournesol, huile de pépins de raisin (les plus gourmands peuvent utiliser du beurre)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUEzGDtfRI/AAAAAAAAAQA/9UeP_U_vhA8/s1600/DSCN0362.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUEzGDtfRI/AAAAAAAAAQA/9UeP_U_vhA8/s400/DSCN0362.JPG" width="400" /></a></div><br />
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Préchauffer le four à 375° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUGeK86XRI/AAAAAAAAAQI/gm2LBn4Yf5k/s1600/DSCN0380.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUGeK86XRI/AAAAAAAAAQI/gm2LBn4Yf5k/s200/DSCN0380.JPG" width="200" /></a>Hacher très finement les pignons rôtis (en garder une vingtaine entiers pour garnir).<br />
<br />
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, et creuser un trou au centre. Réserver.<br />
<br />
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients liquides. Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Mélanger juste assez.<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUF6ZJK2KI/AAAAAAAAAQE/pSR01Ph1J9Y/s1600/DSCN0514.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUF6ZJK2KI/AAAAAAAAAQE/pSR01Ph1J9Y/s200/DSCN0514.JPG" width="200" /></a>Façonner la pâte en une brique rectangulaire (environ 7 cm de largeur, 16 cm de longueur, 2 cm d'épaisseur). Déposer la pâte dans un contenant hermétique, bien sceller et mettre au congélateur pendant au moins 30 minutes. (Si la pâte est trop molle pour être façonnée, la mettre d'abord au congélateur environ 10 minutes, la façonner ensuite et la remettre au congélateur 30 minutes.) Noter qu'il est possible de conserver la pâte ansi au congélateur pendant plusieurs mois.<br />
<br />
Retirer la pâte du congélateur et la déposer sur une planche à couper. Si la pâte est collée au contenant, inverser le contenant sur la planche et le frapper fermement contre la planche. La pâte devrait décoller aisément.<br />
<br />
À l'aide d'un couteau, trancher la pâte congelée en 17 à 20 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les déposer sur la plaque à pâtisserie. Décorer chaque sablé d'un pignon entier.<br />
<br />
Enfourner et faire cuire de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les sablés commencent à peine à avoir une touche de doré sur les rebords (surveiller de très près). Le dessus devrait céder légèrement à une délicate pression du doigt. Noter que le dessus des sablés de dore pas, donc éviter de faire cuire trop longtemps.<br />
<br />
Retirer les sablés du four. Attention, ils sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds. Transférer délicatement le papier parchemin et les sablés sur une grille pour refroidir, en faisant bien attention de ne pas les abîmer. <br />
<br />
Conserver les sablés dans des boîtes en métal hermétiques.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUD861QukI/AAAAAAAAAP4/n57kxrGXibI/s1600/DSCN0531.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQUD861QukI/AAAAAAAAAP4/n57kxrGXibI/s400/DSCN0531.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-size: small;">Inspirés des nombreuses recettes héritées pour la plupart de ma belle-mère, maître dans l'art du sablé.</span>Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1268348913953129422.post-24169765725793644512010-12-09T16:57:00.002-05:002010-12-10T08:08:40.786-05:00Caviar d'aubergine + noisettes (ou mon antidote contre l'ennui)<a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQEtT42Z9lI/AAAAAAAAAPk/xB5CW-XipkY/s1600/DSCN9656.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQEq2Poof7I/AAAAAAAAAPY/9CZfupas-0o/s1600/DSCN9648.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQEq2Poof7I/AAAAAAAAAPY/9CZfupas-0o/s400/DSCN9648.JPG" width="400" /></a><br />
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Je vous ai parlé à plusieurs reprises de mes deux enfants, Mimi et Cha. Mais je n'ai encore jamais fait mention de ma troisième, une jolie petite brunette allemande (elles ne courent pas les rues!) que notre famille a hébergé dans le cadre du programme <a href="http://www.canadahomestayinternational.com/">Canadian Homestay International </a>pendant un an et pour qui j'ai joué le rôle de Canadian Mama. Ce fut un grand bonheur de partager notre maison et notre quotidien avec elle.<br />
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<a name='more'></a><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQEtT42Z9lI/AAAAAAAAAPk/xB5CW-XipkY/s1600/DSCN9656.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQEtT42Z9lI/AAAAAAAAAPk/xB5CW-XipkY/s400/DSCN9656.JPG" width="400" /></a> <br />
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C'est cependant avec une tristesse immense que nous l'avons laissée partir rejoindre les siens et parcourir le monde, Mj étant devenue une amie intime pour nous tous. Une compagne de jogging, de vélo, de rando, de kayak, de ski de fond, de raquette. Une amatrice-acolyte<b> </b>de cinéma. Dis, Mj, tu as révélé à tes parents que tu as regardé <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Babel_%28film,_2006%29">Babel</a> à leur insu? Et évidemment une complice de cuisine irremplaçable, complètement accro et fabuleusement gourmande. Ceux qui me connaissent, ça vous dit quelque-chose?<br />
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Cuisiner avec et pour Mj était toujours un plaisir. Sa curiosité pour le végétarisme, sa soif de découvrir de nouvelles saveurs, son petit faible pour les douceurs sucrées, son amour pour la bonne bouffe nous a liées sur-le-champ. «Vivre pour manger» était notre mantra.<br />
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À ses fourneaux, Mj était redoutable. Je me souviendrai toujours de ce gâteau étages à la meringue et aux framboises qu'elle a concocté pour mon anniversaire, et à cause duquel j'ai dû ajouter plusieurs kilomètres à ma routine de course le lendemain. Une sculpture en soi. Et une sculpture qui s'est révélée bien délicieuse de surcroît! Puis, les petits gâteaux au chocolat et à la ganache en forme de voiliers qu'elle a cuisinés pour Cha, auxquels personne n'osait toucher tellement ils étaient mignons, avec leurs jolies voiles colorées faites à la main.<br />
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Son apport au quotidien dans la cuisine était de plus sans relâche. Couper les légumes, râper le fromage, faire sauter les oignons. Il n'est donc pas étonnant que la recette suivante soit inspirée d'un des petits plats qu'elle nous cuisinait et affectionnait tout particulièrement. Pour Mj, l'aubergine n'était pas qu'un simple légume, elle revêtait aussi certaines propriétés du sublime.<br />
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Ici, Mj, je me suis permise de rôtir l'aubergine au lieu de la faire sauter. Et comme je ne t'ai jamais demandé la recette, les quantités sont approximatives. Si je me souviens bien, nous y avons déjà ajouté des tomates séchées et c'était délicieux. Mais comme je faisais dans la nostalgie aujourd'hui, j'ai choisi de m'en tenir à la recette de base. Ainsi, en dégustant quelques bouchées de caviar sur un bout de pain, j'en ai profité pour me fermer les yeux et m'imaginer que tu étais là. Mais tu sais quoi? Ça n'a pas marché. J'aurais eu besoin d'un petit moulin à paroles!<br />
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À bientôt, Mj!<span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<b><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; font-size: large;">Caviar d'aubergine + noisettes</span></b><br />
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1 aubergine pelée et coupée en petits cubes<br />
4 c.s. huile d'olive (séparée)<br />
Pincée de sel de mer<br />
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4 ou 5 tomates italiennes, coupées en dés (pelées ou non*)<br />
3 gousses d'ail écrasées<br />
Pincée de sel de mer<br />
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1/2 t. noisettes hachées grossièrement<br />
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1/4 t. persil frais haché (ou autre herbe fraîche au choix) <br />
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Dans un bol, mélanger les cubes d'aubergine, une cuillèrée à soupe d'huile et une pincée de sel. Étendre le tout sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, et mettre sous le gril. Rôtir l'aubergine ainsi, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, environ 20 minutes.<br />
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Ajouter les tomates, l'ail, une cuillèrée à soupe d'huile et le sel. Rôtir environ 15 minutes de plus, toujours en mélangeant régulièrement.<br />
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Ajouter les noisettes, et rôtir un autre 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine ait atteint cette texture onctueuse qu'on lui connaît.<br />
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Transférer dans un bol de service, ajouter les herbes fraîches et bien mélanger. Arroser des deux dernières cuillèrées à soupe d'huile. Servir immédiatement ou mettre au frigo. Laisser le caviar d'aubergine revenir à la température ambiante avant de servir.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQFOSUu_SpI/AAAAAAAAAPs/6xxRQisaEjM/s1600/DSCN7688.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQFOSUu_SpI/AAAAAAAAAPs/6xxRQisaEjM/s200/DSCN7688.JPG" width="200" /></a></div>* Si la pelure de tomate vous déplaît, la retirer avant d'ajouter les tomates à l'aubergine. Entailler une croix (en surface seulement) sur chaque tomate. Les disposer dans un grand bol, et les recouvrir entièrement d'eau bouillante. Réserver pendant 2 minutes. Égoutter les tomates, et les laisser refroidir. Les peler ensuite de haut en bas, et se débarasser de le pelure.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQEnqFLToZI/AAAAAAAAAPU/Iy5wndHNjhs/s1600/DSCN9645.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQEmwmTLwfI/AAAAAAAAAPQ/JQvrXGrt1EM/s1600/DSCN9630.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_8bI9p08zhzw/TQEmwmTLwfI/AAAAAAAAAPQ/JQvrXGrt1EM/s320/DSCN9630.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Inspiré d'une recette cuisinée en compagnie d'une formidable copine allemande avec qui je me suis follement amusée dans la cuisine. Ce caviar est en quelque sorte mon antidote contre l'ennui.Citronhttp://www.blogger.com/profile/09131691976868473004noreply@blogger.com8