29.10.10

Soupe à la citrouille asiatique

Soupe à la citrouille asiatique assemblée et prête à mijoter!



















Que l'on en consomme de la courge, durant les saisons automnales et hivernales. Je dois par ailleurs admettre que je me lasse rapidement des versions classiques de ces soupes et potages. Pour ceux qui n'ont pas encore eu l'occasion de découvrir les bienfaits qu'exerce la cuisine asiatique sur ce fruit, jetez un coup d'oeil à la recette suivante. Exquise et on ne peut plus exotique, cette soupe à la citrouille saura sans doute ravir le coeur de plusieurs d'entre vous.

26.10.10

Une idée fixe



















Depuis de le début de mon blogue, il n'y a pas un jour où je ne me rends pas sur le site Web de la bibliothèque pour renouveller ou commander des livres, ou encore à la bibliothèque de mon quartier pour en emprunter ou en retourner. En ce moment, je viens tout juste de les compter, j'ai 20 livres de bibliothèque en ma possession, dont deux sont des récits de voyages, mon autre passion, Sept ans d'aventures au Tibet de Heinrich Harrer et Walking the Gobi de Helen Thayer.

22.10.10

Pots de crème au chai + à l'érable

 

















Je ne cuisine pas beaucoup de desserts, et ce, pour diverses raisons. D'abord, la plupart des desserts prennent beaucoup de temps à préparer, chose dont je ne dispose pas en grande quantité, comme plusieurs d'entre vous. Aussi, ils contiennent d'ordinaire beaucoup de sucre raffiné, de beurre, de farine blanche, ingrédients que je consomme occasionnellement et en petites quantités seulement. J'aime bien, par ailleurs, passer chez Oh So Good de temps à autres savourer un de ces fabuleux gâteaux aux proportions astronomiques de la célèbre pâtisserie Dufflet. Lors d'événements spéciaux, comme les anniversaires, je me réjouis de sortir mes moules à gâteau, ma farine blanche et ma livre de beurre. Mais quand vient le moment de choisir un dessert pour le souper du samedi soir en famille ou entre amis, j'opte de prime abord pour quelque chose de simple, de rapide à préparer et, évidemment, de délicieux. 

20.10.10

Manger, un art compliqué



















« Les relations les plus importantes dans nos vies sont souvent les plus compliquées. Pensez à celle que vous entretenez avec votre mère ou votre amoureux, et, encore plus incompréhensible, à celle que vous entretenez avec la nourriture. Ces liens peuvent être chargés d'amour, de haine, de joie, de crainte, de confiance, de méfiance, et de tout un éventail d'autres sentiments. Cela suffit parfois à nous faire aimer croire que nous sommes orphelins, célibataires ou, encore pire, végétaliens. » (Traduction libre.)

Ainsi commence le livre The Foodie Handbook, de Pim Techamuanvivit. Un passage absolument marrant, mais présentant, néanmoins, un fond de vérité qui ne trompe pas.  

18.10.10

Pesto aux graines de citrouille, à la coriandre + à la lime



















Des herbes fraîches, des noix ou des graines, un bon parmesan, une huile de qualité, un grand mortier et beaucoup de muscle. Voilà la base d'un pesto digne d'un chef italien. Un travail ardu, pour une bien simple sauce, pensez-vous? Un seul essai est convaincant. J'ai, depuis, mis mon robot-culinaire à la retraite.

16.10.10

La grenade



















Y a-t-il plus joli fruit que la grenade? Avec son écorce rouge brillante et ses baies qui semblent être taillées à même le rubis. (Il en existe aussi des jaunes, mais celles-ci n'ont pas le même éclat, évidemment.) En passant devant l'étalage, il y a quelques jours à la fruiterie, je n'ai simplement pas pu résister. J'ai donc acheté ma première grenade de la saison. Elle était d'un rouge profond, et son épiderme était lisse et brillante. Elle était lourde et sa pulpe beaucoup plus juteuse que ce à quoi je m'attendais. Je l'ai dévorée sur-le-champ, un joyau à la fois.

13.10.10

Aubergine parmesan




















S'il existe un mets qui sache stimuler tous mes sens, c'est celui-ci. Ce plat d'aubergine parmesan. Simple, délicieux, et admirablement riche. J'ai dû essayer une bonne dizaine de recettes avant d'en arriver à celle-ci, une combinaison de mes nombreux essais. En fait, il s'est révélé que plus les ingrédients étaient frais et simples, plus le plat me plaisait. La sauce faite maison à partir de tomates fraîches, les aubergines à l'huile d'olive rôties au four, le basilic en feuilles. Le tout, une fois sorti du four, caramélisé à point. Voilà en bref la version que je vous propose. Et, de grâce, omettons la chapelure. Ce plat merveilleusement épuré n'a besoin d'absolument rien d'autre. Si ce n'est qu'une salade fraîche et un bon verre de rouge. 


9.10.10

Qu'est-ce qu'un « foodie »?

J'ai beaucoup réfléchi avant de commencer mon blogue quant au choix de la langue dans laquelle j'allais écrire. Comme le français est ma langue maternelle, il était donc naturel pour moi d'opter pour cette dernière. Mais il faut se l'avouer, l'anglais est la langue parfaite pour ce médium qu'est l'Internet. De là mon doute initial.

Non pas que le français soit moins joli, au contraire. On le sait tous : le français est une langue magnifique, à la fois romantique, poétique, chantante, subtile et raffinée. Elle a tout d'une belle langue. Mais, hélas, très peu d'une langue pratique, favorable aux communications Web.

Là ou j'en viens, toutefois, c'est que l'anglais, contrairement au français, est une langue polyvalente et efficace, brève, spontanée, évocatrice, dynamique. Elle se veut, pour sa part, une langue fonctionnelle.

7.10.10

Granola improvisé



Chez nous, on aime tous le granola. On en mangerait à chaque repas. Et pour le goûter aussi. Quand je prépare mon granola, je mesure rarement les quantités, et je travaille un peu à la Jackson Pollock, lançant dans mon grand bol des tasses de flocons, des poignées de graines et des pincées d'épices de toutes sortes. Les ingrédients varient donc grandement d'une fois à l'autre, selon mes humeurs et ce que j'ai sous la main.

4.10.10

Tofu grillé + légumes sautés avec quinoa

Tofu grillé + légumes sautés avec quinoa

Il existe mille et une façons d'apprêter le tofu et de le servir. Dans la recette qui suit, j'ai choisi un tofu extra ferme avec une marinade d'inspiration asiatique, servi dans un bol à la façon d'un donburi. Le quinoa tient lieu de riz, et pourrait être combiné à du millet. Par ailleurs, il pourrait être remplacé par de l'orge, ou des grains de blé, d'épeautre, de kamut.

La même même recette de marinade et de tofu me sont, en outre, utiles pour concocter plusieurs plats. Le tofu ainsi mariné coupé en tranches (et non en triangles) est délicieux dans les burgers de tofu. Coupé en morceaux, il peut être transformé en salade de tofu, ou encore être ajouté à une salade de soba ou de vermicelles. Les possibilités sont illimitées.