22.12.10

Vanille pure maison (ou un plaisir gourmand pour une foodie qui a tout)

Encore une fois à la dernière minute, j'ai dû agir vite. Une visite devancée d'un jour et demi, quand on a l'intention d'offrir à cette personne un petit quelque-chose fait main, ce n'est pas peu dire. Mais je m'en suis tout de même tirée.

Il faut dire que j'ai eu la chance de dénicher ce dont j'avais besoin sous un même toît, et ce à deux pas de chez moi, chez Grace in The Kitchen. Une fois les gousses de vanille et la bouteille en main, je m'en suis remise à mon cabinet d'alcool. Comme il ne me restait pas suffisamment de rhum, j'ai opté pour la vodka. J'aurais bien parfumé ma vanille d'un trait de brandy, mais je m'en suis abstenue, ne connaissant pas bien les préférences en alcool de ma destinataire.

En environ 15 minutes, tout au plus, j'avais concocté mon petit cadeau gourmand, lequel avait d'ailleurs largement surpassé mes attentes!

 

20.12.10

Muffins au panais + au miel




















Aujourd'hui, je me ferai brève. Non pas cette fois-ci pour savourer le calme habituel des lundis matins après un week-end bien rempli. Mais plutôt pour savourer mon café le plus vite possible avant que le surplus d'énergie de Mimi et Cha se mette à déborder! Eh oui. Le congé des Fêtes a commencé.

14.12.10

Compote de canneberges à la grenade + au porto




















Un repas de Noël n'en est pas un, chez moi, sans la fameuse compote de canneberges. Cependant, qui dit compote de canneberges, ne dit pas forcément compote de canneberges traditionnelle. Ce condiment procure, à qui veut bien le cuisiner, une occasion idéale de laisser libre cours à son imagination. Et toute tentative d'innovation peut aisément se traduire en une découverte inespérée, une frivolité réjouissante, un nouveau classique incontournable.

13.12.10

Sablés citronnés aux pignons + à l'anis




















Si peu soient les différences culturelles, quand on est Québécoise et qu'on choisi d'élire un anglophone de Toronto comme tendre moitié, il faut tout de même être prête à ajuster certaines traditions familiales. Le premier exemple qui me vient à l'esprit se rapporte à Noël.

9.12.10

Caviar d'aubergine + noisettes (ou mon antidote contre l'ennui)





















Je vous ai parlé à plusieurs reprises de mes deux enfants, Mimi et Cha. Mais je n'ai encore jamais fait mention de ma troisième, une jolie petite brunette allemande (elles ne courent pas les rues!) que notre famille a hébergé dans le cadre du programme Canadian Homestay International pendant un an et pour qui j'ai joué le rôle de Canadian Mama. Ce fut un grand bonheur de partager notre maison et notre quotidien avec elle.

7.12.10

Pacanes givrées à la fleur de sel



Ce n'est pas chaque jour que l'on obtient l'accueil espéré à un plat cuisiné, surtout s'il s'agit d'un jury aussi sévère que le mien. La vérité sort de la bouche des enfants, dit-on. Or, quand les réactions sont aussi élogieuses et proviennent de ces jeunes âmes qui ne cherchent aucunement à plaire, l'on sait d'emblée qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter. «Miam! I llllove those candies!» a lancé Cha entre deux bouchées. «Encore meilleur que les bonbons d'Halloween, hein maman?» a terminé sa soeur cherchant du regard le plus gros morceau. À chacun ses références!

1.12.10

Menu des Fêtes + autres pensées festives




















Premier décembre. Le début de la saison des Fêtes. Le moment de se lancer dans les préparatifs, si vous n'en êtes pas déjà absorbés depuis l'Halloween. Dans les supermarchés, dès le début octobre, l'allée du centre est divisée en deux, avec d'un côté les articles d'Halloween, et de l'autre, les articles de Noël. Les enfants arrivent aux portes costumés en Père Noël, et le Père Noël, pour sa part, se transforme en Jack l'Éventreur. Éventreur de porte-feuilles s'entend. 

30.11.10

Soupe d'influence mexicaine aux haricots noirs




















Chez nous, le souper du dimanche est suivi d'une courte réunion* au cours de laquelle chacun a l'occasion de partager ses points de vue sur le fonctionnement de la famille, et ce dans une atmosphère détendue où le droit de parole va d'abord aux enfants. Le tout se déroule en environ 15 minutes et, au grand bonheur de nos formidables petits alliés, autour d'un plat sucré bien mérité.

26.11.10

Tartinade de feta, tomates séchées + noix





















C'était l'été. Mimi avait à peine deux ans, et je la revois encore courir, danser, sauter parmi la foule paisible mais décidément aussi enthousiaste qu'elle. Elle portait sur la tête un joli fichu indien orné de fils scintillants. Son sourire en permanence en disait long sur le plaisir qu'elle tirait de faire partie du festival du parc Stewart (Stewart Park Festival), un festival de musique tenu chaque été à Perth, en Ontario, qui réunit une sélection de musiciens Canadiens et internationaux sur les rives enchanteuses de la rivière Tay. Un festival des plus respectables, de par le choix de musiciens de haut calibre, mais aussi l'un des plus plaisants à mon avis, ce festival réunissant une foule pacifique et bien modeste en nombre en quête d'une expérience musicale authentique. 

23.11.10

Tourte au râpé de légumes + croûte au millet





















Traditionnellement, les Québécois témoignent d'un attachement profond à tout ce qui est en croûte, ma mère y vouant elle-même un certain culte. Or, au cours de mon enfance, j'ai eu la chance de m'empiffrer de magnifiques tartes de toutes sortes : aux pommes, aux fraises, aux framboises, aux bleuets, au citron, à la rhubarbe, à la citrouille, à la noix de coco et, bien sur, au sucre, au sirop d'érable et aux oeufs. (Oui oui, cette tarte sucrée aux oeufs parfumée à la muscade. Mon enfance « entartée ». Mais j'y reviens dans un autre billet.) J'ai aussi eu le bonheur de me gaver de plusieurs variations sur le thème de la tourte, dont le pâté aux légumes, le pâté au poulet et la célèbre tourtière de Noël. Sous l'influence européenne, la légendaire quiche n'a pas tardé, de plus, à se populariser au Québec dans les années 1980, si bien qu'elle s'est vite retrouvée au menu de nombreux restaurants et de plusieurs familles.

18.11.10

The Buzz Restaurant & Lounge (ou l'heureuse alternative à une danse d'école)

Source : site Web du restaurant The Buzz.

















J'adore les soirées du vendredi. Seuls une pizza et un bon film ne suffisent à me faire oublier le rythme effréné de la semaine qui vient de s'écouler. Le téléphone. C’est l'une des Autres mamans qui me rafraîchit la mémoire : la danse de l'école a lieu ce soir. Zut! 

Dans l’entremise, Mimi et Cha rentrent de l'école. En deux minutes, Mimi a enfilé sa tunique chinoise par-dessus son jeans, et je l'aperçois se coiffant dans la glace. Cha, notant les efforts que déploit sa soeur pour se préparer en vue de la soirée, court à l’étage en hurlant de bonheur à la recherche de son chandail de Batman, son préféré. Comment leur refuser un tel plaisir?

15.11.10

Ail rôti au four




















À la suite d'une soirée fort agréable au The Buzz Restaurant & Lounge, je suis rentrée chez moi avec une chose en tête : transformer tout ce qui me restait d'ail en petites gousses rôties fabuleuses. Dès le lendemain matin, la maison toute entière baignait dans les arômes d'ail rôti, d'huile d'olive et de romarin.

10.11.10

Salade de courge et asperges roties + aïoli au wasabi




















La semaine dernière, j'ai acheté une courge butternut que j'avais l'intention de métamorphoser en une tarte à la courge et au sirop d'érable, thème prévu de mon billet d'aujourd'hui. Je me suis donc mise au travail, vers 10 h le matin, pensant à la réaction de mes petits en rentrant de l'école et à celle de Petit anglo à son retour du bureau lorsqu'ils apercevraient ma jolie tarte odorante.

8.11.10

Le presse-ail, une vraie foutaise?



















J'ai horreur de ce dit instrument de cuisine qu'est le presse-ail. D'abord, très peu d'entre eux fonctionnent. Et dans le meilleur des cas, s'ils fonctionnent, ce n'est qu'à demi. Ils n'arrivent à presser qu'une petite partie de la gousse d'ail, le reste allant le plus souvent directement au compost. Et encore...

Et que dire de la portion nettoyage du machin? Merci à ceux qui ont eu la gentillesse de nous fournir une solution à cet inconvénient sous forme d'un petit outil à pics qu'on insère dans la partie trouée du presse-ail afin d'en retirer la pulpe coincée. Cela m'a assurément fait gagné beaucoup de temps, pendant quelques mois du moins, jusqu'à ce que les petits pics en soi se mettent à casser, rendant cette nouvelle invention aussi inutile que le presse-ail même.

5.11.10

Wontons à la patate douce cuits au four


  

















Depuis quelques semaines, j'ai une folle envie de ces petites pâtisseries salées d'origine asiatique, qu'il s'agisse de dumplings, raviolis chinois, wontons ou rouleaux de printemps. Malheureusement, dans la plupart des cas, ces délices me restent interdits et se pavanent devant mon regard tout en dissimulant sous leur fine pâte des formes diverses de poulet, de porc ou d'autres viandes. 

Comme il s'avère difficile de trouver ces pâtisseries en version végétarienne, sauf les rouleaux de printemps aux légumes qu'on retrouve assurément dans tous les bons restaurants asiatiques, j'ai pensé que la solution ne devait pas être loin. Et c'est dans ma cuisine que je l'ai trouvée.


Trempette à la lime + aux arachides




















Une petite trempette de rien du tout, mais qui fait toute la différence. Ses exotiques saveurs de lime, tamari ou sauce poisson, piment thai et arachides savent rehausser de nombreux plats, que ce soit des rouleaux de printemps frais ou frits, des dumplings ou raviolis chinois, ou encore les wontons à la patate douce cuits au four. Noter que la trempette blanche est à base de sauce poisson, et que la brune est à base de tamari.

Le simple ajout d'un peu d'huile de votre choix (comme de l'huile de sésame, de tournesol, de lin ou de pépins de raisins) transforme cette trempette en une savoureuse vinaigrette.


1.11.10

Chou-fleur rôti au parmesan + à l'huile d'olive



















Entre la gym et le concert au CNA de l'une, la natation de l'autre, et les trois fêtes de l'Halloween des deux, y compris un souper où mon amoureux et moi jouions les hôtes, inutile de dire que la fin de semaine dernière ressemblait davantage à une tornade qu'à deux jours de congé. Je me ferai ainsi brève, en ce doux lundi matin d'automne où calme et tranquillité reignent enfin chez moi. Mimi et Cha de retour à l'école, et Petit anglo au bureau.

29.10.10

Soupe à la citrouille asiatique

Soupe à la citrouille asiatique assemblée et prête à mijoter!



















Que l'on en consomme de la courge, durant les saisons automnales et hivernales. Je dois par ailleurs admettre que je me lasse rapidement des versions classiques de ces soupes et potages. Pour ceux qui n'ont pas encore eu l'occasion de découvrir les bienfaits qu'exerce la cuisine asiatique sur ce fruit, jetez un coup d'oeil à la recette suivante. Exquise et on ne peut plus exotique, cette soupe à la citrouille saura sans doute ravir le coeur de plusieurs d'entre vous.

26.10.10

Une idée fixe



















Depuis de le début de mon blogue, il n'y a pas un jour où je ne me rends pas sur le site Web de la bibliothèque pour renouveller ou commander des livres, ou encore à la bibliothèque de mon quartier pour en emprunter ou en retourner. En ce moment, je viens tout juste de les compter, j'ai 20 livres de bibliothèque en ma possession, dont deux sont des récits de voyages, mon autre passion, Sept ans d'aventures au Tibet de Heinrich Harrer et Walking the Gobi de Helen Thayer.

22.10.10

Pots de crème au chai + à l'érable

 

















Je ne cuisine pas beaucoup de desserts, et ce, pour diverses raisons. D'abord, la plupart des desserts prennent beaucoup de temps à préparer, chose dont je ne dispose pas en grande quantité, comme plusieurs d'entre vous. Aussi, ils contiennent d'ordinaire beaucoup de sucre raffiné, de beurre, de farine blanche, ingrédients que je consomme occasionnellement et en petites quantités seulement. J'aime bien, par ailleurs, passer chez Oh So Good de temps à autres savourer un de ces fabuleux gâteaux aux proportions astronomiques de la célèbre pâtisserie Dufflet. Lors d'événements spéciaux, comme les anniversaires, je me réjouis de sortir mes moules à gâteau, ma farine blanche et ma livre de beurre. Mais quand vient le moment de choisir un dessert pour le souper du samedi soir en famille ou entre amis, j'opte de prime abord pour quelque chose de simple, de rapide à préparer et, évidemment, de délicieux. 

20.10.10

Manger, un art compliqué



















« Les relations les plus importantes dans nos vies sont souvent les plus compliquées. Pensez à celle que vous entretenez avec votre mère ou votre amoureux, et, encore plus incompréhensible, à celle que vous entretenez avec la nourriture. Ces liens peuvent être chargés d'amour, de haine, de joie, de crainte, de confiance, de méfiance, et de tout un éventail d'autres sentiments. Cela suffit parfois à nous faire aimer croire que nous sommes orphelins, célibataires ou, encore pire, végétaliens. » (Traduction libre.)

Ainsi commence le livre The Foodie Handbook, de Pim Techamuanvivit. Un passage absolument marrant, mais présentant, néanmoins, un fond de vérité qui ne trompe pas.  

18.10.10

Pesto aux graines de citrouille, à la coriandre + à la lime



















Des herbes fraîches, des noix ou des graines, un bon parmesan, une huile de qualité, un grand mortier et beaucoup de muscle. Voilà la base d'un pesto digne d'un chef italien. Un travail ardu, pour une bien simple sauce, pensez-vous? Un seul essai est convaincant. J'ai, depuis, mis mon robot-culinaire à la retraite.

16.10.10

La grenade



















Y a-t-il plus joli fruit que la grenade? Avec son écorce rouge brillante et ses baies qui semblent être taillées à même le rubis. (Il en existe aussi des jaunes, mais celles-ci n'ont pas le même éclat, évidemment.) En passant devant l'étalage, il y a quelques jours à la fruiterie, je n'ai simplement pas pu résister. J'ai donc acheté ma première grenade de la saison. Elle était d'un rouge profond, et son épiderme était lisse et brillante. Elle était lourde et sa pulpe beaucoup plus juteuse que ce à quoi je m'attendais. Je l'ai dévorée sur-le-champ, un joyau à la fois.

13.10.10

Aubergine parmesan




















S'il existe un mets qui sache stimuler tous mes sens, c'est celui-ci. Ce plat d'aubergine parmesan. Simple, délicieux, et admirablement riche. J'ai dû essayer une bonne dizaine de recettes avant d'en arriver à celle-ci, une combinaison de mes nombreux essais. En fait, il s'est révélé que plus les ingrédients étaient frais et simples, plus le plat me plaisait. La sauce faite maison à partir de tomates fraîches, les aubergines à l'huile d'olive rôties au four, le basilic en feuilles. Le tout, une fois sorti du four, caramélisé à point. Voilà en bref la version que je vous propose. Et, de grâce, omettons la chapelure. Ce plat merveilleusement épuré n'a besoin d'absolument rien d'autre. Si ce n'est qu'une salade fraîche et un bon verre de rouge. 


9.10.10

Qu'est-ce qu'un « foodie »?

J'ai beaucoup réfléchi avant de commencer mon blogue quant au choix de la langue dans laquelle j'allais écrire. Comme le français est ma langue maternelle, il était donc naturel pour moi d'opter pour cette dernière. Mais il faut se l'avouer, l'anglais est la langue parfaite pour ce médium qu'est l'Internet. De là mon doute initial.

Non pas que le français soit moins joli, au contraire. On le sait tous : le français est une langue magnifique, à la fois romantique, poétique, chantante, subtile et raffinée. Elle a tout d'une belle langue. Mais, hélas, très peu d'une langue pratique, favorable aux communications Web.

Là ou j'en viens, toutefois, c'est que l'anglais, contrairement au français, est une langue polyvalente et efficace, brève, spontanée, évocatrice, dynamique. Elle se veut, pour sa part, une langue fonctionnelle.

7.10.10

Granola improvisé



Chez nous, on aime tous le granola. On en mangerait à chaque repas. Et pour le goûter aussi. Quand je prépare mon granola, je mesure rarement les quantités, et je travaille un peu à la Jackson Pollock, lançant dans mon grand bol des tasses de flocons, des poignées de graines et des pincées d'épices de toutes sortes. Les ingrédients varient donc grandement d'une fois à l'autre, selon mes humeurs et ce que j'ai sous la main.

4.10.10

Tofu grillé + légumes sautés avec quinoa

Tofu grillé + légumes sautés avec quinoa

Il existe mille et une façons d'apprêter le tofu et de le servir. Dans la recette qui suit, j'ai choisi un tofu extra ferme avec une marinade d'inspiration asiatique, servi dans un bol à la façon d'un donburi. Le quinoa tient lieu de riz, et pourrait être combiné à du millet. Par ailleurs, il pourrait être remplacé par de l'orge, ou des grains de blé, d'épeautre, de kamut.

La même même recette de marinade et de tofu me sont, en outre, utiles pour concocter plusieurs plats. Le tofu ainsi mariné coupé en tranches (et non en triangles) est délicieux dans les burgers de tofu. Coupé en morceaux, il peut être transformé en salade de tofu, ou encore être ajouté à une salade de soba ou de vermicelles. Les possibilités sont illimitées.


29.9.10

Haricots cuits au four

Haricots canneberges ou coco. Simplement magnifiques!



















J'ai redécouvert une façon formidable de faire cuire les haricots, qu'ils soient secs ou frais : au four, à basse température, pendant de longues heures. Je dis formidable, parce qu'on n'a qu'à les remuer occasionnellement et à faire le test de la cuisson.

Grâce à cette technique, on peut faire cuire une grande quantité de haricots et ensuite les congeler. Bien que le processus prenne plusieurs heures, seulement quelques minutes de travail sont requises. Et les haricots? Ils sont tout ronds et cuits juste à point.

27.9.10

Gaufres santé + sauce au lait de coco

Gaufres santé + sauce au lait de coco



















J'adore m'amuser avec les ingrédients de mes recettes de gaufres. J'utilise du babeurre, du lait de riz ou simplement du lait. Je change sans cesse la farine, selon ce qui se trouve dans mon armoire. J'utilise une variété de graines et de noix, ou même aucune pour une texture plus traditionnelle. Je sélectionne minutieusement mes épices : cannelle, muscade, piment de la jamaïque, cardamome, clou de girofle... 


24.9.10

Pain aux noix et aux tomates séchées sans levure

Si j'avais à choisir LE repas idéal à servir à une famille affamée un soir de semaine, je choisirais infailliblement une soupe ou un potage, accompagné d'un morceau de fromage, de quelques olives noires, d'une salade fraîche, et évidemment d'une délicieuse miche de pain au levain. Le tout peut être préparé rapidement et on en a souvent pour deux soirs, petit bonus très précieux pour celui ou celle qui prépare les repas.

Avec toutes ces économies de temps, pourquoi ne pas faire son pain maison. Comme nous sommes dans l'esprit d'une famille à la course disposant de peu de temps pour cuisiner, je laisserai de côté le levain, pour me pencher plutôt sur une délicieuse petite miche de pain rapide. Et rien de mieux qu'une belle journée d'automne pour mettre la main à la pâte, bien que cette recette ne nécessite aucun pétrissage!


23.9.10

Soupe automnale aux légumes et à l'orge

Tout de suite après avoir affiché mon premier billet, je me suis mise à feuilleter mes livres de recettes dans l'espoir d'y trouver le plat idéal a concocter pour lancer Citron. Comme je venais d'écrire que mon défi commençait immédiatement, je n'avais plus de temps à perdre!

J'ai hésité entre une casserole, un ragoût et une soupe. J'ai finalement opté pour la soupe, qui était certainement la meilleure option pour une famille grippée. Il fait froid, le temps est sombre et pluvieux. Une soupe toute simple aux légumes et à l'orge a attiré mon attention. Et c'est celle-ci que je vous présente aujourd'hui.


21.9.10

Cuisiner... enfin!

Dans un coin de ma salle a dîner, toute une collection de livres de recettes m'attend. Des bouts de papiers dépassent de chacun d'eux depuis des années, indiquant mes bonnes intentions d'essayer de nouveaux plats. Mais c'est aujourd'hui que mon défi commence.

Ce blogue est le reflet de mon expérience qui consiste à cuisiner... enfin! Je passe beaucoup de temps dans la cuisine. Toutefois, c'est souvent entourée d'enfants fatigués et affamés que je m'affaire à préparer les repas. Or, je cuisine beaucoup, mais je cuisine des plats que je connais déja, des plats rapides, des plats que les enfants aiment.

À partir d'aujourd'hui, je cuisinerai de nouveaux plats de toutes sortes, je ferai l'essai de nouveaux ingrédients, j'apprendrai de nouvelles techniques. J'en profiterai, par ailleurs, pour bâtir graduellement une collection de mes recettes préférées, que vous pourrez consulter sur ce blog. J'espère que vous aimerez et que je saurai vous inspirer.

N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.

Bienvenue!